KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER

Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet

– Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet

– Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı

– Tereyağ 3 yemek kaşığı

– Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı

– Tuz 1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI

1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız.

2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız.

3. Tavuğu kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar haşlayınız. Tavuğu çıkartınız. Tencerede 6  bardak haşlama suyu kalmasına dikkat ediniz.

4. Tavuğun kemiklerini ve derilerini ayıklayınız. Etlerini badem büyüklüğü olacak şekilde tiftikleyiniz.

5. Yağlanmış bir tepsiye aralarına erimiş tereyağı sürülmüş 2 yufkayı döşeyiniz. Kalan 4 yufkayı parçalayarak, tepsideki yufkaların üzerine yayınız ve sıcak tavuk haşlama suyunu kepçe kepçe gezdirip, yufkalara yediriniz.

6. Ceviz ve tavuk etlerini de tepsiye döşeyiniz.

7. En son kırmızı toz biberle kızdırılmış tereyağını gezdiriniz. Tepsiyi olduğu gibi sofraya veriniz.

NOT:

Köy yufka ekmeği yerine hazır yufka da kullanabilirsiniz. Bu takdirde yufkalar tarifte olduğu gibi tepsiye döşendikten sonra fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilmelidir. Tavuk haşlama suyu pişmiş yufkalar üzerine gezdirilmelidir.

Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı’nın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabı

“Tarifler Kopyalanamaz ve Çoğaltılamaz Yayın Hakkı Antalya Tanıtım Vakfı’na Aittir.”

admin On Ağustos - 11 - 2018

1 Yorum

  1. M.Tuncay Ertaş diyor ki:

    Hanım yapsın, eğer gerçekten harika bir şey ise kimse kusura bakmasın yayarım bu tarifi.!

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
antalya-manavgat-4

Batı Akdeniz Yöres

Yöresel ürün zengini Batı Akdeniz, 24 Ekim’de başlayacak Yöresel Ürünler ...

333

YÖREX’e İlgi  H

“Sizin oraların nesi meşhur?” sloganıyla 8 yıl önce başlatılan ve ...

limon

Limon Salatası

Antalya'da sofralarda mutlaka bulunan bir lezzet. Malzemeler (4 kişilik); Limon (yerli kaba) ...

palamutsalatasi

Palamut Salatası

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek ...

yemek2

Semizotlu Yörük Ç

Semizotu özellikle bahar ve yaz sezonu boyunca bolca bulunan, oldukça ...