KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER

Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet

– Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet

– Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı

– Tereyağ 3 yemek kaşığı

– Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı

– Tuz 1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI

1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız.

2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız.

3. Tavuğu kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar haşlayınız. Tavuğu çıkartınız. Tencerede 6  bardak haşlama suyu kalmasına dikkat ediniz.

4. Tavuğun kemiklerini ve derilerini ayıklayınız. Etlerini badem büyüklüğü olacak şekilde tiftikleyiniz.

5. Yağlanmış bir tepsiye aralarına erimiş tereyağı sürülmüş 2 yufkayı döşeyiniz. Kalan 4 yufkayı parçalayarak, tepsideki yufkaların üzerine yayınız ve sıcak tavuk haşlama suyunu kepçe kepçe gezdirip, yufkalara yediriniz.

6. Ceviz ve tavuk etlerini de tepsiye döşeyiniz.

7. En son kırmızı toz biberle kızdırılmış tereyağını gezdiriniz. Tepsiyi olduğu gibi sofraya veriniz.

NOT:

Köy yufka ekmeği yerine hazır yufka da kullanabilirsiniz. Bu takdirde yufkalar tarifte olduğu gibi tepsiye döşendikten sonra fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilmelidir. Tavuk haşlama suyu pişmiş yufkalar üzerine gezdirilmelidir.

Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı’nın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabı

“Tarifler Kopyalanamaz ve Çoğaltılamaz Yayın Hakkı Antalya Tanıtım Vakfı’na Aittir.”

admin On Kasım - 3 - 2018

1 Yorum

  1. M.Tuncay Ertaş diyor ki:

    Hanım yapsın, eğer gerçekten harika bir şey ise kimse kusura bakmasın yayarım bu tarifi.!

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
1

Antalya Usulü Kabak

Kabak tatlısı, Antalya'da bir çok lezzet durağında, özellikle piyaz ve ...

palamutsalatasi

Palamut Salatası

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek ...

img_9441

Antalyaspor Çarşı

Antalyaspor’un maçlarını oynadığı Antalya Stadyumu'ndaki 7 esnafın kararıyla her ayın ...

balkabagi

Balkabağı Çorbas

Malzemeler;   500 gr bal kabağı Yeteri miktarda su 2 su bardağı süt Hazırlanışı;   Kabağı doğradıktan ...

koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...