Antalya’nın geleneksel tatlarından “yanıksı dondurması” ile ünlü Zamora, yaz sıcaklarının iyice bastırdığı şu günlerde serinlemek isteyenlerin en gözde adresi.

 İl dükkanını 1940 yılında açan Zamora, kendine özgü tahin helvası, talaş böreği ve dondurma çeşitleri ile üretimini üç kuşaktır sürdürüyor.

 

“Zamora” ismi, kurucusu Mustafa Yaşa’nın futbolculuk döneminde dünyanın en ünlü kalecisi İspanyol Zamora’ya olan benzerliği nedeni ile çevresi tarafından bu adla anılmaya başlar. Mustafa Yaşa, tıpkı İspanyol kaleci Zamora gibi hiç ayağıyla degaj yapmaz. Her seferinde topu eliyle karşı kaleye kadar atar. Bu nedenle seyirciler O’na “Zamora” adını takar. Lakabı yıllar içinde en tanınmış Antalya markalarından biri haline gelir.

Zamora Dondurması denince akla ilk gelen o benzersiz yanıksı tadıdır. O yıllarda dondurma sütü büyük bakır kazanlarda hazırlanıp Varsak bölgesinden gelen kömür ateşinde pişirildikten sonra, tuz ve buzla soğutulmuş fıçılarda karıştırılarak yapılırdı. Yapımında kullanılan keçi sütü yağlı olduğu için ne kadar dikkat edilirse edilsin hafif yanarmış. O yıllarda dondurma yanıksı değilse yenmez, hatta yanıksı olmayan dondurmaya “bozuk” denirmiş. Günümüzde ise bu işlemler teknolojinin de yardımı ile tamamen hijyenik ortamda el değmeden hazırlanmaktadır.

Zamora’nın diğer çeşitleri de en az yanıksı dondurması kadar lezzetlidir. Bu güzel tadı; çeşitlerinde kullandığı gerçek çikolata ve doğal meyvelerle hazırlamaktadır. Bugün Zamora’da; Böğürtlenli, Çilekli, Damla Sakızlı, Fıstıklı, Kakaolu, Karamelli, Kavunlu, Kayısılı, Limonlu, Sade Yanıksı, Vanilyalı Damla Çikolatalı, Vişneli ve kağıt arası dondurma çeşitleri bulunmaktadır.

Bir diğer önemli etkide yapımında kullanılan sahlepin kalitesidir. Her sene belirli zamanlarda çekirdek olarak alınan sahlep taneleri bir yıl dinlendirildikten sonra, ilkbahar zamanı değirmende çektirilerek kullanıma hazır hale getirilir.

 Zamora isminin hafızalarda yer etmesinde ki en önemli etkenlerden bir diğeri ise kış aylarında ürettiği enfes tahin helvasıdır. Zamora’nın helvaları yerli susamdan imal edilen tahin, şeker ve çöven suyuyla yapılır ve hiçbir koruyucu madde içermez. Her ne kadar günümüzde helva tüketimi azalmış olsa da Zamora bu eski tadı sofralarımıza sunmaya devam etmektedir.

1976 yılında ürünlerine Talaş Böreği ve Sütlü Tatlı çeşitlerini ilave etmiştir.

Kurucusu Mustafa Yaşa 1989 yılında hayata gözlerini yumduktan sonra mesleği oğlu Hüseyin Yaşa ve torunu Mustafa Yaşa aynı titizlikle devam ettirmektedir. Zamora üretim ve satış faaliyetlerini Antalya’da  Cebesoy Caddesi ve Kırcami’deki şubelerinde sürdürmektedir.

www.zamora.com.tr adresinden online satış da yapılmaktadır.

 

Zamora’nın duvarlarını siyah beyaz eski Antalya fotoğrafları süsler. Zamora, kış aylarında helva, yaz aylarında ise dondurma tutkunlarının bir numaralı adresidir.

Zamora’nın 70 yıldır her sabah çıkan talaş böreği ise değişmeyen lezzeti ile Antalya’da bir kahvaltı geleneğidir.

admin On Temmuz - 1 - 2013

6 Yorum

  1. Kemal D. diyor ki:

    Zamora’nın talaş böreği ve dondurması gerçekten benzersiz. Bu lezzet ustalarını yaşatmak gerekir.

  2. İzzet diyor ki:

    Peynirli talaş böreği’Mi tek geçerim.

  3. Cemal diyor ki:

    Kışın helvası nefis. Pazar kahvaltısı için öneririm.

  4. Osmanlı diyor ki:

    Yaz mevsiminde özellikle taze meyvelerle hazırladıkları vişneli, kavunlu dondurmalarını öneririm. Kazandibisi de nefis.

  5. Zuhal diyor ki:

    Zamora’nın dondurmaları ve kazandibisi nefis. Antalya’nın gerçek dondurma markası.

  6. Meraklı diyor ki:

    Kesinlikle lezzetiyle ve Antalyalılığıyla övgüyü hak ediyor. Bir dondurmacıdan fazlası. En önemli özelliği yüzde yüz Antalyalı.

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube

payday loans in aust

Do you recognize what could take place the day after ...

oakland payday loans

Just utilize our completely free funding request kind, whichwill definitely ...

payday loans chula v

Don' t Allowed Hefty Charges Waste at CashAdvance Tax Reimbursement ...

payday loans in colo

Apply Presently For A Payday Loan In Colorado! Home to ...

payday loans omaha n

Get a Bad Credit Rating Funding in Omaha, NE If ...