TOROS SALATASI (AL KÖZ -AL GÖZ ) ( 4 kişilik )
BÖLÜM : SALATA – MEZELER
KAYNAK : MUAMMER HEKİMOĞLU
SOFRA SIRASI : ARA VEYA MEZE

MALZEME
– Közlemelik patlıcan 3 adet
– Kırmızı etli biber 3 adet
– Soğan 3 adet
– Nane ( ince kıyılmış ) ½ demet
– Maydanoz ( ince kıyılmış ) ½ demet
– Fesleğen ( ince kıyılmış ) ½ demet
– Sarımsak 3 diş
– Sirke 1 kahve fincanı
– Erik ekşisi veya limon suyu 1 kahve fincanı
– Zeytinyağı 2 kahve fincanı
– Limon ½ adet
– Tuz 2 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI

1. Patlıcanları ocak üstü harlı ateşte çevirerek, 5 – 6 dakika kolayca bıçak saplanıncaya kadar közleyiniz.
2. Közlenmiş patlıcanların yanmış kabuklarını ince akan musluk suyu altında bıçakla sıyırarak, alınız. Yıkayıp, suyunu sıktıktan sonra içinde limonlu zeytinyağı bulunan kaba koyunuz.
3. Kırmızı etli biberler ile ayıklanmış kabuklu soğanları önceden 200 C kızdırılmış fırına atınız.
4. Yaklaşık 20 – 30 dakika sonra kolayca bıçak saplanıncaya kadar piştiğinde biberleri fırından alınız. Zar kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp, yıkayınız. Şeritler halinde doğrayıp, patlıcanların yanına koyunuz.
5. Soğanları 20 – 30 dakika daha kolayca bıçak saplanıncaya kadar közleyiniz. Kabuklarını soyup, patlıcan ve biberlerin yanına koyunuz.
6. Sirkeyi çukur bir kapta ezilmiş sarımsak dişleri, tuz, 1 kahve fincanı su, erik ekşisi ile karıştırınız. Kaptaki patlıcanların üzerine döküp, karıştırınız. Buzdolabında en az 4 – 5 saat bekletiniz.
7. Patlıcanlı, biberli karışımı servis tabağına çıkartınız. Üzerine ince kıyılmış nane, maydanoz ve fesleğen karışımını gezdiriniz ve sofraya veriniz.

Antalya Tanıtım Vakfı’nın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri’ adlı kitabından alınmıştır. Kitabı Antalya Cumhuriyet Meydanı – Tophane Çaybahçesi mevkiindeki Hisar Kafe’den ya da www.antalyaguide.org’den temin edebilirsiniz.

admin On Mayıs - 10 - 2018

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
1

Antalya Usulü Kabak

Kabak tatlısı, Antalya'da bir çok lezzet durağında, özellikle piyaz ve ...

palamutsalatasi

Palamut Salatası

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek ...

img_9441

Antalyaspor Çarşı

Antalyaspor’un maçlarını oynadığı Antalya Stadyumu'ndaki 7 esnafın kararıyla her ayın ...

balkabagi

Balkabağı Çorbas

Malzemeler;   500 gr bal kabağı Yeteri miktarda su 2 su bardağı süt Hazırlanışı;   Kabağı doğradıktan ...

koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...