bulgurludolma

Malzemeler; 2 adet patlıcan 2 adet kabak 3 adet domates 1 su bardağı bulgur 1 su bardağı zeytinyağı 2 orta boy kuru soğan 1 çorba kaşığı domates salçası Yarım bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber, kuru nane, fesleğen. Hazırlanışı; Kabak, patlıcan ve domatesin içi oyularak temizlenir. Küçük doğranmış soğan, bulgur, baharatlar, salça, zeytinyağı, maydanoz ve fesleğen doğranıp ilave edilir. Elde edilen iç malzeme içi temizlenmiş sebzelere doldurulur. 3 su bardağı suya, 1 tatlı kaşığı […]

Posted by admin On Haz - 19 - 2018 Add Comments READ FULL POST
ramazankb

Malzemeler; 1 kilo kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber   Hazırlanışı; Kuşbaşı et suyu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuz ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer taraftan pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyunun içine veya kavrulmakta olan kuşbaşı etin içine bir tatlı kaşığı karabiber, kekik ilave edilebilir, pideleri ısıtmak için […]

Posted by admin On Haz - 4 - 2018 Add Comments READ FULL POST
cimcik

Malzemeler; 3 su bardağı un 2 adet yumurta 250 gram kıyma Yarım demet maydanoz 2 su bardağı yoğurt 3-4 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı biber     Hazırlanışı; Un, tuz, yumurta ve aldığı kadar su ile yoğrularak sert bir hamur yapılır. Elde edilen hamur yufka büyüklüğünde açılır. Yaklaşık 2×2 cm boyunda küçük kareler şeklinde kesilir. Bu arada kıymaya ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek çiğ olarak […]

Posted by admin On Haz - 1 - 2018 Add Comments READ FULL POST
cullamakofte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta boy soğan 1 adet yumurta 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım demet maydanoz Köfteleri kızartmak için sıvı yağ   Pane Malzemeleri; 3 adet yumurta 5 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çağ kaşığı tuz Hazırlanışı; Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, ince kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, tuz ve karabiber bir kaba konarak yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, […]

Posted by admin On May - 23 - 2018 Add Comments READ FULL POST
yemek2

Semizotu özellikle bahar ve yaz sezonu boyunca bolca bulunan, oldukça şifalı bir bitki. Salataların içinde, yoğurtlayarak, ya da yemek olarak da bolca tüketilen bir sebze. Çorbasını ilk kez Antalya Azize Halk Eğitim Merkezi’nin “Yörük Yemekleri” kitabında rastladık.   Malzemeler: 250 gram semizotu 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 çay bardağı haşlanmış aşurelik buğday 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye 1 litre et suyu 2 çorba kaşığı un 1 kase yoğurt 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber […]

Posted by admin On May - 18 - 2018 Add Comments READ FULL POST
koko-1024x681

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER – Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet – Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet – Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı – Tereyağ 3 yemek kaşığı – Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı – Tuz 1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI 1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız. 2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız. 3. Tavuğu kemiklerinden […]

Posted by admin On May - 5 - 2018 1 Yorum READ FULL POST
yogurtlutazefasulye

Taze fasulye özellikle yaz mevsimi sofralardan eksik etmediğimiz bir zeytinyağlı. Gelin bir de kızartmasını deneyin. Malzemeler: 250 gram taze fasulye, 150 gram yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 gram tuz, 5 gram tereyağı, 1 gram toz kırmızı biber. Hazırlanışı: Taze fasulye derin yağda kızartılır. Sarımsaklar soyulur ve dövülür. Ardından yoğurt ile karıştırılarak içerisine tuz atılır. Kızaran taze fasulyeler tabağa alınır ve üzerine yoğurtlu karışım dökülür. Tereyağı eritilir ve kızdırılır. Ocaktan alındıktan sonra kırmızı toz biber ilavede edilir ve yoğurdun üzerine gezdirilir.

Posted by admin On May - 4 - 2018 Add Comments READ FULL POST
balkbukme

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta Sıvı yağ   Hazırlanışı; Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edilip pişirilir. 1 yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serilir, üzerine sıvı yağ dolaştırıldıktan sonra, ceviz ve pişen bal kabakları üzerine serilir. Tarçın da ilave edilerek sarılır. Üzerine yumurta sürülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.   Kaynak: Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın “Manavgat […]

Posted by admin On Nis - 21 - 2018 Add Comments READ FULL POST
palamutsalatasi

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek lazım. Antalya usulü palamut salatamızı evde kolayca yapabilirsiniz. PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATALAR – MEZELER KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE MALZEME – Palamut ( iri boy ) 1 adet – Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet – Maydanoz 1 demet – Limon 1 adet – Zeytinyağı 1 çay bardağı – Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı – Tuz 1 […]

Posted by admin On Nis - 15 - 2018 3 Yorum READ FULL POST
Koca Tarhana Corbasi

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı Nohut 2 adet kuru soğan 150 gram tereyağı 1 çay kaşığı nane 250 gram tavuk eti Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Akşamdan ıslatılan börülce ve nohutu yıkayıp bir tencereye alın. Tarhana börülce ve nohutu soğuk suda pişirin. Kaynamaya başlayınca küp şeklinde doğranmış soğanı ve tavuk etini ilave edin. Et pişince ocaktan indirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. Servis sırasında üzerine nane serpin.   Not: Etsiz de […]

Posted by admin On Oca - 3 - 2018 Add Comments READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
bulgurludolma

Bulgurlu Zeytinyağl

Malzemeler; 2 adet patlıcan 2 adet kabak 3 adet domates 1 su bardağı bulgur 1 ...

bilokma-19

Kaş'a Yolu Düşenl

  Banu Hacıosmanoğlu Erdil ile Akra'da düzenlenen Meze Festivali'nde tanıştık. Kaş'ın ...

ramazankb

Antalya Usulü Ramaz

Malzemeler; 1 kilo kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide 2 çorba kaşığı ...

cimcik

Cimcik Hamuraşı

Malzemeler; 3 su bardağı un 2 adet yumurta 250 gram kıyma Yarım demet maydanoz 2 ...

cullamakofte

Çullama Köfte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta ...