Koca Tarhana Corbasi

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı Nohut 2 adet kuru soğan 150 gram tereyağı 1 çay kaşığı nane 250 gram tavuk eti Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Akşamdan ıslatılan börülce ve nohutu yıkayıp bir tencereye alın. Tarhana börülce ve nohutu soğuk suda pişirin. Kaynamaya başlayınca küp şeklinde doğranmış soğanı ve tavuk etini ilave edin. Et pişince ocaktan indirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. Servis sırasında üzerine nane serpin.   Not: Etsiz de […]

Posted by admin On Oca - 3 - 2018 Add Comments READ FULL POST
arabasi_corba1

ARA – BAŞI ( 8 kişilik) BÖLÜM : ÇORBALAR KAYNAK : ÇOMAKLI – YEŞİL YAYLA SOFRA SIRASI : AKŞAM YEMEĞİ SONRASI MALZEME Çorba Malzemeleri – Bütün tavuk ( ayıklanmış ) 1 adet – Un 2 yemek kaşığı – Salça 1 yemek kaşığı – Kırmızı pul biber ( acı ) 1 çay kaşığı – Tereyağ 2 yemek kaşığı – Tuz 1 tatlı kaşığı Hamur Malzemeleri – Un 5 çay bardağı – Su 20 çay bardağı – Tuz 1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI […]

Posted by admin On Oca - 1 - 2018 Add Comments READ FULL POST
kuru_borek1

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : HAMUR İŞİ ( BÖREKLER ) KAYNAK : NEVİN HALICI SOFRA SIRASI : KAHVALTI MALZEME Hamur Malzemeleri – Un ( yaklaşık ) : 5 – 6 su bardağı – Yumurta : 2 adet – Yoğurt : 1 yemek kaşığı – Zeytinyağ : 1 yemek kaşığı – Su : 1 su bardağı – Tuz : 1 tatlı kaşığı – Zeytinyağ ( yağlama için ) : 1 çay bardağı Harç Malzemeleri – […]

Posted by admin On Eki - 25 - 2017 Add Comments READ FULL POST
balkbukme

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta Sıvı yağ   Hazırlanışı; Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edilip pişirilir. 1 yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serilir, üzerine sıvı yağ dolaştırıldıktan sonra, ceviz ve pişen bal kabakları üzerine serilir. Tarçın da ilave edilerek sarılır. Üzerine yumurta sürülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.   Kaynak: Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın “Manavgat […]

Posted by admin On Eki - 21 - 2017 Add Comments READ FULL POST
palamutsalatasi

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek lazım. Antalya usulü palamut salatamızı evde kolayca yapabilirsiniz. PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATALAR – MEZELER KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE MALZEME – Palamut ( iri boy ) 1 adet – Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet – Maydanoz 1 demet – Limon 1 adet – Zeytinyağı 1 çay bardağı – Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı – Tuz 1 […]

Posted by admin On Eyl - 15 - 2017 3 Yorum READ FULL POST
koko-1024x681

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER – Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet – Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet – Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı – Tereyağ 3 yemek kaşığı – Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı – Tuz 1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI 1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız. 2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız. 3. Tavuğu kemiklerinden […]

Posted by admin On Eyl - 5 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
domatesreceli

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı patlıcan reçeli gibi.   Bölgede tarlada ve seralarda neredeyse dört mevsim yaş sebze ve meyve üretimi yapılması nedeniyle, yöre mutfağında, taze kullanımınım yanı sıra, saklama amaçlı olarak konserveden, salçaya hatta tatlıya ve dondurmaya kadar bu ürünlerin hemen her türlüsünü bulabilirsiniz.   Antalya bölgesi, Türkiye’nin hatta dünyanın önemli domates üretim merkezlerinden biridir. Bu özelliği nedeniyle domates ile pek çok yemek yapılır. Kumluca yöresinde domates reçeli ve domates dondurması yapılmaktadır. Domates […]

Posted by admin On Eyl - 4 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
ilibada22

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

Posted by admin On Ağu - 13 - 2017 Add Comments READ FULL POST
porttakalllata

Portakalla adı özdeşleşen Antalya’da sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir içecek var; PORTAKALATA.   Antalya Tanıtım Vakfı, “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabının küçük cep kitabını hazırlamış, tarifi orada gördük, paylaşmak istedik.   Malzemeler 3 Su bardağı Portakal Suyu 1 Su bardağı su 2-3 adet rendelenmiş Portakal kabuğu 6 yemek kaşığı toz şeker   Hazırlanışı İki veya üç portakal kabuğunu rendeleyiniz. Çukur bir kaba koyunuz. Üzerine toz şekeri katıp karıştırınız. 3-4 saat beklemeye bırakınız. Üç bardak taze sıkılmış portakal suyunu çukur […]

Posted by admin On Haz - 10 - 2017 Add Comments READ FULL POST
tombikbugulama

Tombik buğulama Antalyalıların en sevdiği deniz yemeklerinden biridir. Özellikle şu günlerde balık tezgahlarında bolca bulabilirsiniz. Tombik, Akdeniz bölgesine özgü, orkinos ailesinden beyaz etli bir balık türüdür. Tombik yerine küçük boylu palamut, büyük boy uskumru kullanabilirsiniz. Tombik buğulama yapmak için 6 adet ( 28-30 cm. boylarında ) tombik, 2 adet soğan, 3 adet kırmızı biber, 3 adet domates, 1\2 demet maydanoz, tuz ve karabiber gerekiyor.   İlk olarak Tombiklerin başlarını ve kuyruklarını kesiniz. İç organlarını, sırtlarındaki siyah etlerini ve kanlarını temizleyiniz. […]

Posted by admin On Mar - 30 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
dsc_0081

“Antalya Piyazı

Antalya Ticaret Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, Antalya’nın geleneksel ...

66

Antalyalılar henüz

Seher Özen Karadeniz Doğma büyüme Antalyalı, ekmeğini de bu kentten kazanıyor. ...

Koca Tarhana Corbasi

Koca Tarhana Çorbas

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı ...

balkabagi

Balkabağı Çorbas

Malzemeler;   500 gr bal kabağı Yeteri miktarda su 2 su bardağı süt Hazırlanışı;   Kabağı doğradıktan ...

arabasi_corba1

Ara– Başı Çorba

ARA – BAŞI ( 8 kişilik) BÖLÜM : ÇORBALAR KAYNAK : ÇOMAKLI ...