Eksi Tarhana

Tarhana mevsimi yaklaşıyor. Antalya’nın yaylalarında yavaş yavaş tarhana yapılmaya başlandı. Antalya yöresinde ilçelerin kendilerine özgü tarhana çeşitleri var. Siz de evinizde geleneksel tatlarımızdan tarhanayı kolaylıkla yapabilirsiniz.   Malzemeler;   200 gram Buğday yarması 1000 gram Yaban Eriği 6 adet domates 5 adet kırmızı biber (kapya) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Yaban eriğini yıkadıktan sonra uygun bir kapta üzerine su ilave edip pişirmeye bırakın. Pişirme işlemi bitince kevgirden geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Domates ve biberi de pişirin (su konulmadan). Yaban eriği, […]

Posted by admin On Oca - 14 - 2017 Add Comments READ FULL POST
Koca Tarhana Corbasi

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı Nohut 2 adet kuru soğan 150 gram tereyağı 1 çay kaşığı nane 250 gram tavuk eti Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Akşamdan ıslatılan börülce ve nohutu yıkayıp bir tencereye alın. Tarhana börülce ve nohutu soğuk suda pişirin. Kaynamaya başlayınca küp şeklinde doğranmış soğanı ve tavuk etini ilave edin. Et pişince ocaktan indirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. Servis sırasında üzerine nane serpin.   Not: Etsiz de […]

Posted by admin On Oca - 10 - 2017 Add Comments READ FULL POST
Koca Tarhana

Koca tarhana, Manavgat yöresinde hala yapılan geleneksel bir lezzet. Az malzemeli basit ama lezzetli.   Malzemeler;   1000 gram Buğday yarması 2 litre ayran (10 su bardağı) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Uygun bir tencereye ayranı dökün. İçerisine Buğday yarmasını ilave edip tahta bir kaşık ile devamlı karıştırarak (tahta kaşığa yapışmayacak kıvama kadar) pişirin. Tuzunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.   Soğuyunca parça parça bölüp temiz bir örtünün üzerine serin.   Kuruyunca bez bir torbaya koyarak saklayın.     […]

Posted by admin On Eki - 13 - 2016 Add Comments READ FULL POST
Eksi Tarhana Corbasi

Malzemeler;   250 gram kuşbaşı kuzu eti. (kemikli boyun da olabilir) 2 su bardağı Ekşi tarhana 1 çay bardağı kuru börülce (taze de olabilir) 200 gram arpacık soğan 2 adet kırmızı kapma biber 1 çay bardağı nohut 2 adet şeker pancarı 200 gram tereyağı 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı taze veya kurutulmuş fesleğen   Hazırlanışı;   Akşamdan ısıtılmış börülce ve nohutu yıkayıp uygun bir tencereye […]

Posted by admin On Eki - 12 - 2016 Add Comments READ FULL POST
aaaa

Antalya Tanıtım Vakfı ve Slow Food Antalya işbirliği ile Antalya’nın saklı kalmış, sofralarımızın vazgeçilmezi, kültürel mirasımız tarhana çorbası Antalya’nın farklı köşelerinden, birbirinden farklı hazırlanış biçimiyle broşür haline getirildi. Tarhana, özellikle kahvaltılarda bolca tüketilen, içerisinde barındırdığı zengin ve sağlıklı içeriğiyle hepimizin vazgeçemediği önemli bir çorba çeşidi olmuştur. Tarhananın temelinde yoğurt ve buğday var ise de; ezber bozarmışçasına Akseki’nin Manavgat’a komşu olan köylerinde bolca tüketilen Ekşi Tarhana, yoğurt yerine sadece yüksek tepelerde yetişen ekşi erikle yapılıyor. Tarhana, zengin içeriği, yoğun kıvamı ve […]

Posted by admin On Ara - 1 - 2014 Add Comments READ FULL POST
tep

“….Her yer AVM, simitçiler, çiğ köfteciler ve sözde Türk kahvecileriyle doldu! Bunlara adım başı rastlamak mümkün. Antalya mutfağı çok zengin olmasına rağmen, koca Antalya’da tek bir tane bile ‘Yöresel Antalya Yemekleri’ yapan lokanta yok. İnsanları, ne yediklerini sorgulamaları, iyi olanı talep etmeleri, yerel olanı tercih etmeleri için bilinçlendirmemiz gerekiyor. Dejenere bir toplum halini aldık ve bu dejenere bir geleceğe yol açacak.” Bu sözler SlowFood Antalya kurucu lideri Ezgi Bağlan Gülenç’e ait. “SlowFood”1986 yılında İtalya’da Carlo Petrini liderliğinde kurulan ve kısa […]

Posted by admin On Tem - 9 - 2014 Add Comments READ FULL POST
tarhanaTepe

Kendilerine “Mavi Yengeçler” adını veren Slow Food Antalya ekibini ilk biz duyurmuştuk. Blog olarak SlowFood hareketini gönülden destekliyoruz ve çalışmalarını takipçilerimizle paylaşıyoruz.   Slow Food Antalya Kurucu Lideri Ezgi Bağlan Gülenç, bir süredir kendisi gibi gönüllü arkadaşlarıyla Antalya yöresinde kaybolmaya yüz tutmuş “tarhana” çeşitlerini bulmak ve tanıtmak için dağ bayır dolaşıyordu. Korkuteli, Kaş ve Manavgat’ta gerçekleştirilen incelemeler sonunda ortaya harika bir “Antalya’nın Tarhanaları” belgeseli çıktı. Örneğin Manavgat yöresinde “yaban eriği” konularak yapılan bir “Ekşi Tarhana” var ki, böyle bir lezzetin […]

Posted by admin On Haz - 30 - 2014 1 Yorum READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...

seraser

Antalya'da iş düny

Antalya'da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. ...

domatesreceli

Yaz güzeli; Domates

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı ...

ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...