Koca Tarhana Corbasi

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı Nohut 2 adet kuru soğan 150 gram tereyağı 1 çay kaşığı nane 250 gram tavuk eti Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Akşamdan ıslatılan börülce ve nohutu yıkayıp bir tencereye alın. Tarhana börülce ve nohutu soğuk suda pişirin. Kaynamaya başlayınca küp şeklinde doğranmış soğanı ve tavuk etini ilave edin. Et pişince ocaktan indirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. Servis sırasında üzerine nane serpin.   Not: Etsiz de […]

Posted by admin On Oca - 10 - 2017 Add Comments READ FULL POST
Koca Tarhana

Koca tarhana, Manavgat yöresinde hala yapılan geleneksel bir lezzet. Az malzemeli basit ama lezzetli.   Malzemeler;   1000 gram Buğday yarması 2 litre ayran (10 su bardağı) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Uygun bir tencereye ayranı dökün. İçerisine Buğday yarmasını ilave edip tahta bir kaşık ile devamlı karıştırarak (tahta kaşığa yapışmayacak kıvama kadar) pişirin. Tuzunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.   Soğuyunca parça parça bölüp temiz bir örtünün üzerine serin.   Kuruyunca bez bir torbaya koyarak saklayın.     […]

Posted by admin On Eki - 13 - 2016 Add Comments READ FULL POST
Eksi Tarhana Corbasi

Malzemeler;   250 gram kuşbaşı kuzu eti. (kemikli boyun da olabilir) 2 su bardağı Ekşi tarhana 1 çay bardağı kuru börülce (taze de olabilir) 200 gram arpacık soğan 2 adet kırmızı kapma biber 1 çay bardağı nohut 2 adet şeker pancarı 200 gram tereyağı 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı taze veya kurutulmuş fesleğen   Hazırlanışı;   Akşamdan ısıtılmış börülce ve nohutu yıkayıp uygun bir tencereye […]

Posted by admin On Eki - 12 - 2016 Add Comments READ FULL POST
tepe

Antalya Tanıtım Vakfı, Slow Food Antalya ve Barut Hotels işbirliği ile Antalya’nın değişik tarhana çeşitleri Antalya’daki resmi kurum, sivil toplum kuruşları ve Antalya basınına tanıtıldı. Slow Food Antalya ve Antalya Tanıtım Vakfı tarafından yöresel tatların ortaya çıkarılması, kayıt altına alınması ve topluma bir farkındalık kazandırılması amacı ile yapılan araştırma ve çalışmalar sonucunda Antalya’nın farklı yörelerinde hazırlanılan ve günümüze kadar yöresel olarak yapılagelen 5 farklı çeşit tarhana kayıt altına alındı. Fincanda tarhana Yelten Tarhanası, Gömbe Tarhanası, Ekşi Tarhana, Koca Tarhana ve […]

Posted by admin On Şub - 25 - 2015 Add Comments READ FULL POST
1

12-13 tarihleri arasında,Slow Food Foça/Zeytin Dalı konvivyumunun düzenlediği ‘Tatların Buluşması/Terra Madre Foca’da etkinliği geride güzel tatlar bırakarak sona erdi. Türkiye’den Slow Food liderleri, gazeteciler, akademisyenler ve delegelerin yanı sıra, Lübnan, İran, Ürdün, İtalya ve Kore’den Slow Food temsilcileri de etkinlikte hazır bulundu. Bir cok farklı kültür ve tat Foça’da bir araya geldi. Slow Food çatısı altında, yok olmaya yüz tutmuş lezzetlerin bir araya getirildiği bir katalog olan Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) listesindeki ürünlerden Bodrum’un peksimeti, Foça’nın çekme makarnası ve […]

Posted by admin On Eyl - 20 - 2014 Add Comments READ FULL POST
tarhanaTepe

Kendilerine “Mavi Yengeçler” adını veren Slow Food Antalya ekibini ilk biz duyurmuştuk. Blog olarak SlowFood hareketini gönülden destekliyoruz ve çalışmalarını takipçilerimizle paylaşıyoruz.   Slow Food Antalya Kurucu Lideri Ezgi Bağlan Gülenç, bir süredir kendisi gibi gönüllü arkadaşlarıyla Antalya yöresinde kaybolmaya yüz tutmuş “tarhana” çeşitlerini bulmak ve tanıtmak için dağ bayır dolaşıyordu. Korkuteli, Kaş ve Manavgat’ta gerçekleştirilen incelemeler sonunda ortaya harika bir “Antalya’nın Tarhanaları” belgeseli çıktı. Örneğin Manavgat yöresinde “yaban eriği” konularak yapılan bir “Ekşi Tarhana” var ki, böyle bir lezzetin […]

Posted by admin On Haz - 30 - 2014 1 Yorum READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
kuru_borek1

Antalya usulü Ispan

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : ...

balkbg

Balkabağı Dolması

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da ...

kulakcorba

Kulak Mantı Çorbas

Yapması zahmetli ama lezzeti inanılmaz bir çorba. Antalya'da özellikle 7 ...

balkbukme

Balkabaklı Bükme B

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı ...

mezefest-11

Meze Festivali’nde

Akra’da hafta sonu bir panayır atmosferinde gerçekleşen Meze Festivali, Antalyalılar'ın ...