ilibada22

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

Posted by admin On Ağu - 13 - 2017 Add Comments READ FULL POST
okkakabak

Okka kabağı yemeği, Giritliler’in Antalya mutfağına kazandırdığı, yapılması son derece basit bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Okka kabağı, normal kabaklara göre koyu yeşil renktedir. Satın alırken özellikle küçük ve ince olanları tercih ediniz.   Malzemeler 6 adet kabak 200 gram domates 1 tatlı kaşığı tuz 150 gram beyaz peynir 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ½ çay bardağı zeytin yağı Yeteri kadar diş sarımsak   HAZIRLANIŞI Kabakların kabuğu soyulmadan ve (sadece baş tarafları kesilip) ikiye ayırmadan ortadan bıçakla kesilir. […]

Posted by admin On Ağu - 5 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
giritkoftesi

Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek mümkün. Özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerinde Girit etkisi var. Çöftezes olarak da bilinen Girit Köftesi ise yeşilliklerin aksine kıyma ve yufka ile yapılan bir yemek.   Malzemeler: 2 adet yufka 2 su bardağı et suyu 1 su bardağı haşlanmış pirinç 1 soğan rendesi (ince de doğranabilir) 250 gram kıyma Karabiber, kırmızı biber ve 1 kaşık salça 1 kaşık tereyağı 1 kase sarımsaklı yoğurt Yeterince tuz   HAZIRLANIŞI Yufkanın birini dörde bölün. […]

Posted by admin On Tem - 11 - 2017 Add Comments READ FULL POST
Girit Kurabiyesi22

Antalya yöresinde yaşayan Girit kökenlilerin yöre mutfağına kazandırdığı lezzetlerden biri de Girit Kurabiyesi’dir.Kolay tarifi nedeniyle çay sofralarının vazgeçilmezidir.    Malzemeler 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi 80 gram tereyağı 3/1 sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri 1 adet yumurta (akı üzerine sürülecek) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 500 gramiri çekilmiş ceviz veya fındık 4/1 bardak kuru üzüm ¾ su bardağı un    Hazırlanışı   Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizle küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra bu […]

Posted by admin On Şub - 10 - 2017 Add Comments READ FULL POST
selalecorbasi

Malzemeler;   250 gr aşurelik buğday 200 gr kuzu gerdanı 80 gr havuç 50 gr kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı kuru nane 150 gr tereyağı 2 adet yumurta 1 adet limon Tatlandırıcılar yeteri miktarda. Hazırlanışı;   Altı yayvan bir tencereye yeteri miktarda su koyarak kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35 – 40 dakika pişirin. Piştikten sonra suyunu ayrı bir kaba süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutun. Süzdürülen […]

Posted by admin On Oca - 11 - 2017 Add Comments READ FULL POST
kabakc

Kabak çiçeği dolmasını hepiniz duymuşsunuzdur. Peki ya pilavını. Bu ilginç yemeğe Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın hazırlattığı yöresel yemek kitabında rastladık. Antalya Mutfağı gerçekten de birbirinden ilginç lezzetleri barındırıyor. Ne yazıkki bunları tanımıyoruz, tadamıyoruz. İşte size Kabak çiçekli bulgur pilavı tarifi.   Afiyet olsun. Malzemeler ½ su bardağı tereyağı 1 orta boy soğan 1 orta boy domates 1 su bardağı bulgur 1 adet kabak 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı toz […]

Posted by admin On Oca - 2 - 2017 Add Comments READ FULL POST
haluska

Malzemeler 2 tavuk budu 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı sıvı yağ 4 su bardağı tavuk suyu 1 çay bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı kırmızı biber Yeteri kadar tuz. HAZIRLANIŞI; Tavuk budunu uygun bir kapta haşladıktan sonra etlerini didikleyip parçalayıp. Haşlama suyunu daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin. Bir kaseye unu koyup üzerine 1 çay bardağı ılık su ve biraz tuz ekleyerek cıvık bir hamur elde edin. […]

Posted by admin On Ara - 27 - 2016 2 Yorum READ FULL POST
LorBorek

Girit kökenli vatandaşların Antalya Mutfağı’na kazandırdığı lezzetlerden biri de; Lor Böreği Tatlısı’dır. Manavgat yöresinde “Mizisra” olarak da bilinen tatlı yapması kolay ve hafiftir. Afiyet olsun.   Malzemeler; 500 gram un 1/2 çay bardağı sıvıyağ yeteri kadar su   İç Harcı için; 250 gram lor peyniri 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı tarçın 1 çay bardağı ceviz içi   Kızartmak için yeteri miktarda sıvı yağ   Hazırlanışı; Un, sıvı yağ ve yeteri kadar suyu, kulak memesi kıvamı alana dek […]

Posted by admin On Ara - 6 - 2016 Add Comments READ FULL POST
SevketiBostan22

  Malzemeler;     ½ kg Şevketi Bostan   1 adet limon suyu   ½ çay bardağı zeytinyağı   Yeterince tuz       Hazırlanışı;     Derin bir tencereyi su ile doldurup kaynatın. İyice yıkayıp temizlediğiniz Şevketi Bostanı kaynayan suyun içine atıp pişirin. Pişen otların suyunu süzdükten sonra limon suyu, tuz ve yağ ile iyice karıştırıp üzerine dökün. İsteğe göre bir diş dövülmüş sarımsak da ilave edebilirsiniz.   Bir diğer seçenek olarak eşlik edeceği yemeğe göre, haşlanmış Şevketi Bostan’ın […]

Posted by admin On Tem - 1 - 2015 1 Yorum READ FULL POST
Saksuka22

Türkiye’nin bir çok yerinde yöresel bir yemek olarak ön plana çıkan Şakşuka, Antalya bölgesinde de sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle yaz mevsiminde, hem mevsim sebzelerinin bolluğu hem de yapılışının kolay olması nedeniyle hanımlar tarafından tercih edilir.   Malzemeler: 1 adet patates 1 adet patlıcan 1 adet kabak 250 gram kırmızı ve yeşil biber 5 adet domates 5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytinyağı Hazırlanışı: Malzemeleri küp şeklinde doğrayıp kızdırılmış zeytinyağı içerisinde kızartın. Domateslerin kabuğunuz soyup ince ince doğrayın. […]

Posted by admin On Haz - 29 - 2015 Add Comments READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
kuru_borek1

Antalya usulü Ispan

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : ...

balkbg

Balkabağı Dolması

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da ...

kulakcorba

Kulak Mantı Çorbas

Yapması zahmetli ama lezzeti inanılmaz bir çorba. Antalya'da özellikle 7 ...

balkbukme

Balkabaklı Bükme B

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı ...

mezefest-11

Meze Festivali’nde

Akra’da hafta sonu bir panayır atmosferinde gerçekleşen Meze Festivali, Antalyalılar'ın ...