Antalya yöresinde yaşayan Girit kökenlilerin yöre mutfağına kazandırdığı lezzetlerden biri de Girit Kurabiyesi’dir.Kolay tarifi nedeniyle çay sofralarının vazgeçilmezidir.    Malzemeler 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi 80 gram tereyağı 3/1 sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri 1 adet yumurta (akı üzerine sürülecek) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 500 gramiri çekilmiş ceviz veya fındık 4/1 bardak kuru üzüm ¾ su bardağı un    Hazırlanışı   Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizle küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra bu […]

Koca tarhana, Manavgat yöresinde hala yapılan geleneksel bir lezzet. Az malzemeli basit ama lezzetli.   Malzemeler;   1000 gram Buğday yarması 2 litre ayran (10 su bardağı) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Uygun bir tencereye ayranı dökün. İçerisine Buğday yarmasını ilave edip tahta bir kaşık ile devamlı karıştırarak (tahta kaşığa yapışmayacak kıvama kadar) pişirin. Tuzunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.   Soğuyunca parça parça bölüp temiz bir örtünün üzerine serin.   Kuruyunca bez bir torbaya koyarak saklayın.     […]

Antalya gibi yaz sıcaklarının tavan yaptığı bir kentte serinlemenin en lezzetli hali dondurma dükkanları. Kısa bir süre öncesine kadar yerel dondurma markalarının boy gösterdiği Antalya’da son bir kaç yılda dondurma mekanlarının sayısında patlama yaşanıyor. Ama yerel markalar her zaman revaçta.   Hangileri mi? Korkuteli ilçesindeki Giliğ Dondurma başı çekiyor. Yaz aylarında kapısında kuyruk oluşuyor, oturacak masa kalmıyor. İnanmazsanız bir hafta sonu Korkuteli’ye gidin. “Dondurma Turizmi” diye bir şey varsa şayet Giliğ bu turizmin başkentidir. Son gidişimizde gördük Subaşı ailesinin sahibi […]

Antalya Tanıtım Vakfı ve Slow Food Antalya işbirliği ile Antalya’nın saklı kalmış, sofralarımızın vazgeçilmezi, kültürel mirasımız tarhana çorbası Antalya’nın farklı köşelerinden, birbirinden farklı hazırlanış biçimiyle broşür haline getirildi. Tarhana, özellikle kahvaltılarda bolca tüketilen, içerisinde barındırdığı zengin ve sağlıklı içeriğiyle hepimizin vazgeçemediği önemli bir çorba çeşidi olmuştur. Tarhananın temelinde yoğurt ve buğday var ise de; ezber bozarmışçasına Akseki’nin Manavgat’a komşu olan köylerinde bolca tüketilen Ekşi Tarhana, yoğurt yerine sadece yüksek tepelerde yetişen ekşi erikle yapılıyor. Tarhana, zengin içeriği, yoğun kıvamı ve […]

Anadolu’nun Akdeniz kıyılarından geleneksel lezzetler yolculuğumuza başladık! Slow Food Antalya bildiğiniz gibi şubat ayında kuruldu fakat yaz aylarına kadar aynı zamanda operada çalıştığım için, yoğun provalar ve temsiller dolayısıyla, Mavi Yengeçler olarak başlayacağımız araştırma ve çalışmaları yaz mevsimine bırakmıştım. Mayıs ayında, yaptığımız ilk etkinlik olan tanışma pikniğiyle bir adım attık. Devamında kurucu üyelerimizle bir araya gelip öncelikli olarak neler üzerinde çalışacağımıza karar verdik. Yöreye özgü pişirme tekniklerine ve bu bölgeye has meyve-sebzelere odaklanmaya karar verdik. Çalışmalarımız sırasında Foça’dan gelen bir […]

Kendilerine “Mavi Yengeçler” adını veren Slow Food Antalya ekibini ilk biz duyurmuştuk. Blog olarak SlowFood hareketini gönülden destekliyoruz ve çalışmalarını takipçilerimizle paylaşıyoruz.   Slow Food Antalya Kurucu Lideri Ezgi Bağlan Gülenç, bir süredir kendisi gibi gönüllü arkadaşlarıyla Antalya yöresinde kaybolmaya yüz tutmuş “tarhana” çeşitlerini bulmak ve tanıtmak için dağ bayır dolaşıyordu. Korkuteli, Kaş ve Manavgat’ta gerçekleştirilen incelemeler sonunda ortaya harika bir “Antalya’nın Tarhanaları” belgeseli çıktı. Örneğin Manavgat yöresinde “yaban eriği” konularak yapılan bir “Ekşi Tarhana” var ki, böyle bir lezzetin […]