balkbukme

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta Sıvı yağ   Hazırlanışı; Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edilip pişirilir. 1 yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serilir, üzerine sıvı yağ dolaştırıldıktan sonra, ceviz ve pişen bal kabakları üzerine serilir. Tarçın da ilave edilerek sarılır. Üzerine yumurta sürülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.   Kaynak: Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın “Manavgat […]

Posted by admin On Eki - 21 - 2017 Add Comments READ FULL POST
ilibada22

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

Posted by admin On Ağu - 13 - 2017 Add Comments READ FULL POST
okkakabak

Okka kabağı yemeği, Giritliler’in Antalya mutfağına kazandırdığı, yapılması son derece basit bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Okka kabağı, normal kabaklara göre koyu yeşil renktedir. Satın alırken özellikle küçük ve ince olanları tercih ediniz.   Malzemeler 6 adet kabak 200 gram domates 1 tatlı kaşığı tuz 150 gram beyaz peynir 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ½ çay bardağı zeytin yağı Yeteri kadar diş sarımsak   HAZIRLANIŞI Kabakların kabuğu soyulmadan ve (sadece baş tarafları kesilip) ikiye ayırmadan ortadan bıçakla kesilir. […]

Posted by admin On Ağu - 5 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
giritkoftesi

Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek mümkün. Özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerinde Girit etkisi var. Çöftezes olarak da bilinen Girit Köftesi ise yeşilliklerin aksine kıyma ve yufka ile yapılan bir yemek.   Malzemeler: 2 adet yufka 2 su bardağı et suyu 1 su bardağı haşlanmış pirinç 1 soğan rendesi (ince de doğranabilir) 250 gram kıyma Karabiber, kırmızı biber ve 1 kaşık salça 1 kaşık tereyağı 1 kase sarımsaklı yoğurt Yeterince tuz   HAZIRLANIŞI Yufkanın birini dörde bölün. […]

Posted by admin On Tem - 11 - 2017 Add Comments READ FULL POST
Girit Kurabiyesi22

Antalya yöresinde yaşayan Girit kökenlilerin yöre mutfağına kazandırdığı lezzetlerden biri de Girit Kurabiyesi’dir.Kolay tarifi nedeniyle çay sofralarının vazgeçilmezidir.    Malzemeler 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi 80 gram tereyağı 3/1 sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri 1 adet yumurta (akı üzerine sürülecek) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 500 gramiri çekilmiş ceviz veya fındık 4/1 bardak kuru üzüm ¾ su bardağı un    Hazırlanışı   Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizle küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra bu […]

Posted by admin On Şub - 10 - 2017 Add Comments READ FULL POST
Eksi Tarhana

Tarhana mevsimi yaklaşıyor. Antalya’nın yaylalarında yavaş yavaş tarhana yapılmaya başlandı. Antalya yöresinde ilçelerin kendilerine özgü tarhana çeşitleri var. Siz de evinizde geleneksel tatlarımızdan tarhanayı kolaylıkla yapabilirsiniz.   Malzemeler;   200 gram Buğday yarması 1000 gram Yaban Eriği 6 adet domates 5 adet kırmızı biber (kapya) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Yaban eriğini yıkadıktan sonra uygun bir kapta üzerine su ilave edip pişirmeye bırakın. Pişirme işlemi bitince kevgirden geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Domates ve biberi de pişirin (su konulmadan). Yaban eriği, […]

Posted by admin On Oca - 14 - 2017 Add Comments READ FULL POST
selalecorbasi

Malzemeler;   250 gr aşurelik buğday 200 gr kuzu gerdanı 80 gr havuç 50 gr kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı kuru nane 150 gr tereyağı 2 adet yumurta 1 adet limon Tatlandırıcılar yeteri miktarda. Hazırlanışı;   Altı yayvan bir tencereye yeteri miktarda su koyarak kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35 – 40 dakika pişirin. Piştikten sonra suyunu ayrı bir kaba süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutun. Süzdürülen […]

Posted by admin On Oca - 11 - 2017 Add Comments READ FULL POST
kabakc

Kabak çiçeği dolmasını hepiniz duymuşsunuzdur. Peki ya pilavını. Bu ilginç yemeğe Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın hazırlattığı yöresel yemek kitabında rastladık. Antalya Mutfağı gerçekten de birbirinden ilginç lezzetleri barındırıyor. Ne yazıkki bunları tanımıyoruz, tadamıyoruz. İşte size Kabak çiçekli bulgur pilavı tarifi.   Afiyet olsun. Malzemeler ½ su bardağı tereyağı 1 orta boy soğan 1 orta boy domates 1 su bardağı bulgur 1 adet kabak 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı toz […]

Posted by admin On Oca - 2 - 2017 Add Comments READ FULL POST
LorBorek

Girit kökenli vatandaşların Antalya Mutfağı’na kazandırdığı lezzetlerden biri de; Lor Böreği Tatlısı’dır. Manavgat yöresinde “Mizisra” olarak da bilinen tatlı yapması kolay ve hafiftir. Afiyet olsun.   Malzemeler; 500 gram un 1/2 çay bardağı sıvıyağ yeteri kadar su   İç Harcı için; 250 gram lor peyniri 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı tarçın 1 çay bardağı ceviz içi   Kızartmak için yeteri miktarda sıvı yağ   Hazırlanışı; Un, sıvı yağ ve yeteri kadar suyu, kulak memesi kıvamı alana dek […]

Posted by admin On Ara - 6 - 2016 Add Comments READ FULL POST
yesilmercimemmm

Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek 1 büyük baş kuru soğan 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı nohut 2 çorba kaşığı un 200 gram tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı biber Yeteri miktarda tuz HAZIRLANIŞI; Akşamdan ısıtılmış nohut ve börülceyi yıkayıp uygun bir tencereye koyun. Mercimeği de yıkadıktan sonra üzerine ilave edin. İçine soğuk su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Pişen malzemenin içerisine soğanı da doğrayıp ekledikten sonra tüm malzemeler piştiğinde, ayrı bir kapta unu suyla ezerek karıştırın ve […]

Posted by admin On Ara - 4 - 2016 Add Comments READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
kuru_borek1

Antalya usulü Ispan

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : ...

balkbg

Balkabağı Dolması

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da ...

kulakcorba

Kulak Mantı Çorbas

Yapması zahmetli ama lezzeti inanılmaz bir çorba. Antalya'da özellikle 7 ...

balkbukme

Balkabaklı Bükme B

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı ...

mezefest-11

Meze Festivali’nde

Akra’da hafta sonu bir panayır atmosferinde gerçekleşen Meze Festivali, Antalyalılar'ın ...