kuru_borek1

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : HAMUR İŞİ ( BÖREKLER ) KAYNAK : NEVİN HALICI SOFRA SIRASI : KAHVALTI MALZEME Hamur Malzemeleri – Un ( yaklaşık ) : 5 – 6 su bardağı – Yumurta : 2 adet – Yoğurt : 1 yemek kaşığı – Zeytinyağ : 1 yemek kaşığı – Su : 1 su bardağı – Tuz : 1 tatlı kaşığı – Zeytinyağ ( yağlama için ) : 1 çay bardağı Harç Malzemeleri – […]

Posted by admin On Eki - 25 - 2017 Add Comments READ FULL POST
balkbg

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da restoranlarda pek rastlanmasa da, evlerde eski Antalyalılar tarafından halen yaşatılmaktadır. Bu tarifin lisemiz öğretmenlerince hazırlandığı düşünülürse, gelecek nesillerin bu özel yemeği yaparak yaşatacaklarına olan inancımız tamdır. Malzemeler (8 kişilik)   Balkabağı 4 dilim (boyuna 7-8 cm. kalınlığında dilimlenmiş) Tereyağı 4 yemek kaşığı Kuru nane 1 yemek kaşığı Kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı Yoğurt 2 su bardağı Sarımsak 2-3 diş Tuz 1 tatlı kaşığı Harç Malzemeleri Kıyma 300 gram. Soğan […]

Posted by admin On Eki - 22 - 2017 Add Comments READ FULL POST
kulakcorba

Yapması zahmetli ama lezzeti inanılmaz bir çorba. Antalya’da özellikle 7 Mehmet Restoran’ın kulak çorbası meşhurdur. Tadı damağınızda kalır. Evde yapmaya zamanınız yoksa restoranın yolunu tutacaksınız çare yok.   Malzemeler (8 Kişilik ); Mantı Hamuru Malzemeleri: Un (750 gram ) Yumurta (3 adet) Tuz (1 tatlı kaşığı )   Mantı İçi Malzemeleri: Kıyma (300 gram) Fesleğen (İnce kıyılmış – 1 yemek kaşığı ) Kırmızı toz biber (1 tatlı kaşığı ) Tuz ( ½ tatlı kaşığı )   Diğer Malzemeler: Kuzu veya […]

Posted by admin On Eki - 22 - 2017 Add Comments READ FULL POST
palamutsalatasi

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek lazım. Antalya usulü palamut salatamızı evde kolayca yapabilirsiniz. PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATALAR – MEZELER KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE MALZEME – Palamut ( iri boy ) 1 adet – Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet – Maydanoz 1 demet – Limon 1 adet – Zeytinyağı 1 çay bardağı – Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı – Tuz 1 […]

Posted by admin On Eyl - 15 - 2017 3 Yorum READ FULL POST
ilibada22

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

Posted by admin On Ağu - 13 - 2017 Add Comments READ FULL POST
tavukcorba

  Antalya geleneksel mutfağında çorbalar önemli bir yer tutar. Özellikle tavuk çorbası adeta hastalar şifadır.  Bu lezzetli çorbayı evde kolayca yapabilirsiniz. Şayet zahmetli buluyorsanız ya da vaktiniz yoksa size kent merkezinde bir lezzet noktası önereceğiz. Yolunuz düşerse kent merkezinde kapalı yolda Piyazcı Yusuf’ta içebilirsiniz. Malzemeler (8 kişilik); Tavuk – 1 adet Ayıklanmış tüm tavuk Nohut – 2 su bardağı haşlanmış nohut Pirinç – 1 çay bardağı Tuz – 2 tatlı kaşığı Kıyılmış maydanoz ½ demet Terbiye malzemeleri; Yumurta sarısı – […]

Posted by admin On Ağu - 5 - 2017 Add Comments READ FULL POST
EbeGumeciSarma

Zeytinyağlı sarma daha çok üzüm asması yaprağından yapılır. Ancak ot yönünden hayli zengin Antalya bölgesinde hanımların yaratıcılığı sofralarımıza bambaşka lezzetler kazandırmıştır. Ebegümeci Akdeniz bölgesinde hemen her yerde kolayca bulunan, yemeği yapılan, besleyici bir bitkidir. İri yaprakları tıpkı asma yaprağı gibi sarma yapımına olanak verir. Malzemeler; 1 kilo ebegümeci 2 kaşık pirinç 250 gram kıyma 2 adet soğan 1 kaşık yağ 1/2 limon 1/4 maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber   Hazırlanışı; Ebegümeçlerini ayıklayıp tuzlu ve limonlu kaynar […]

Posted by admin On Ağu - 4 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
giritkoftesi

Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek mümkün. Özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerinde Girit etkisi var. Çöftezes olarak da bilinen Girit Köftesi ise yeşilliklerin aksine kıyma ve yufka ile yapılan bir yemek.   Malzemeler: 2 adet yufka 2 su bardağı et suyu 1 su bardağı haşlanmış pirinç 1 soğan rendesi (ince de doğranabilir) 250 gram kıyma Karabiber, kırmızı biber ve 1 kaşık salça 1 kaşık tereyağı 1 kase sarımsaklı yoğurt Yeterince tuz   HAZIRLANIŞI Yufkanın birini dörde bölün. […]

Posted by admin On Tem - 11 - 2017 Add Comments READ FULL POST
piyaz1

Antalya’daki “Lezzet Ustaları” denince ilk akla gelen isim hiç kuşkusuz Antalya’yı tahinli (taratorlu) piyaz ile tanıştıran Piyazcı Sami’dir. Antalya Valiliği’nin karşısında Sahafların bulunduğu sokakta faaliyet gösteren Piyazcı Sami gün boyu Antalyalılar’ın olduğu kadar yabancı lezzet tutkunlarının da akınına uğrar. Gazeteci Pelin Gel Ağan’ın kaleminden “Piyazcı Sami”nin hikayesi; 1930’lu yıllarda Kışlahan Oteli’nin olduğu yerde tavuk ticareti yapan Muslu Mustafa lakaplı Mustafa Anaç, tahinli piyazın sosundan bir yemek yapar ve bunu köylülere ikram eder. Sosu ile herkesin beğenisini toplayan Muslu Mustafa, işi […]

Posted by admin On Haz - 28 - 2017 Add Comments READ FULL POST
atom

Acı seviyorsanız tam size göre bir meze. Antalya’da özellikle balık restoranlarında sıklıkla göreceğiniz bir lezzet. Dilerseniz evinizde de yapabilir, yemek davetlerinizde misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Malzemeler; Süzme yoğurt 250 gr, sarımsak 3 diş, tuz 2 gr, közlenmiş patlıcan 1 adet, kırmızı kuru acı biber 3 adet, tereyağı 20 gr. Hazırlanışı; sarımsak ezilir, süzme yoğurda ezilen sarımsak, tuz ile közlenmiş patlıcan ilave edilir ve karıştırılır, Tavada tereyağı eritilir ve kuru acı kırmızı biberle sotelenir ve yoğurt karışımının üzerine dökülerek servis edilir.  

Posted by admin On May - 15 - 2017 Add Comments READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
kuru_borek1

Antalya usulü Ispan

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : ...

balkbg

Balkabağı Dolması

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da ...

kulakcorba

Kulak Mantı Çorbas

Yapması zahmetli ama lezzeti inanılmaz bir çorba. Antalya'da özellikle 7 ...

balkbukme

Balkabaklı Bükme B

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı ...

mezefest-11

Meze Festivali’nde

Akra’da hafta sonu bir panayır atmosferinde gerçekleşen Meze Festivali, Antalyalılar'ın ...