Eksi Tarhana

Tarhana mevsimi yaklaşıyor. Antalya’nın yaylalarında yavaş yavaş tarhana yapılmaya başlandı. Antalya yöresinde ilçelerin kendilerine özgü tarhana çeşitleri var. Siz de evinizde geleneksel tatlarımızdan tarhanayı kolaylıkla yapabilirsiniz.   Malzemeler;   200 gram Buğday yarması 1000 gram Yaban Eriği 6 adet domates 5 adet kırmızı biber (kapya) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Yaban eriğini yıkadıktan sonra uygun bir kapta üzerine su ilave edip pişirmeye bırakın. Pişirme işlemi bitince kevgirden geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Domates ve biberi de pişirin (su konulmadan). Yaban eriği, […]

Posted by admin On Oca - 14 - 2017 Add Comments READ FULL POST
lezzet

  Turizmin duayeni, Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı Sevgili Nizamettin Şen’in geçtiğimiz günlerde Sabah Akdeniz eki ve turizmgazetesi.com’da “Kentin Tadı – Lezzeti” başlıklı bir yazısı yayınlandı. Nizamettin Şen, Antalya’da “gastronomi turizmi”nin gelişmesi için en fazla çaba sarf eden isimlerin başında geliyor. ATAV’ın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” adlı yemek kitabı da Şen’in çabası sonucu ortaya çıkan müthiş eser. Gelin hep beraber Nizamettin Şen’e kulak verelim;         Antalya’nın tadına varın! Diye bir slogan yazılsa eminim ilk akla gelen, Antalya’nın denizinin, güneşinin, sahilinin […]

Posted by admin On Oca - 14 - 2017 Add Comments READ FULL POST
selalecorbasi

Malzemeler;   250 gr aşurelik buğday 200 gr kuzu gerdanı 80 gr havuç 50 gr kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı kuru nane 150 gr tereyağı 2 adet yumurta 1 adet limon Tatlandırıcılar yeteri miktarda. Hazırlanışı;   Altı yayvan bir tencereye yeteri miktarda su koyarak kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35 – 40 dakika pişirin. Piştikten sonra suyunu ayrı bir kaba süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutun. Süzdürülen […]

Posted by admin On Oca - 11 - 2017 Add Comments READ FULL POST
topalak-1024x683

Antalya Tanıtım Vakfı’nın (ATAV) yayınladığı “Toroslardan Akdenize Antalya Lezzetleri” kitabı hakikaten yok olmaya yüz tutmuş geleneksel mutfak kültürümüzü, Antalya lezzetlerini, yeni nesillere taşıyor. Biz de tesadüfen bir sahafta elimize ulaşan bu kaynaktan beğendiğimiz yemekleri sizlerin beğenisine sunuyoruz. Toparlak tarifi, Antalya kent kültürünün canlı ansiklopedisi Hüseyin Çimrin ağabeyimize ait. Çimrin’in tarifi şöyle; 8 kişi için Harç malzemeleri 1 kilo orta yağlı kıyma 500 gram ince bulgur 250 gramun 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı […]

Posted by admin On Oca - 2 - 2017 Add Comments READ FULL POST
ayvaasi

MALZEMELER (4 kişilik)   Ayva 4 adet Kuşbaşı et (dana veya koyun) 500 gram Soğan 1 adet Tereyağ 2 yemek kaşığı Toz şeker 2 çay bardağı Tuz 1 tatlı kaşığı   HAZIRLANIŞI   1-   Ayvaların kabuklarını soyunuz. Dörde bölüp, çekirdek yataklarını çıkartınız. Kuşbaşı büyüklüğünde küp küp doğrayınız ve tuzlu bol su içinde bekletiniz.   2-     Tencereye kuşbaşı etleri koyunuz. Su koymadan kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.   3-     Etler pişmeden suyunu çektiğinde her defasında 1 çay bardağından fazla olmamak […]

Posted by admin On Ara - 25 - 2016 1 Yorum READ FULL POST
lezzo

Antalya’da özellikle çalışanların öğle saatlerinde yemek yedikleri çok sayıda gözde mekan var. Ama bunların büyük bir kısmını köfte-piyaz, börek – mantı gibi hamur işi yapan restoranlar ile kebapçılar oluşturuyor. Sebze ağırlıklı, azda olsa geleneksel Antalya Mutfağı’nın da yer aldığı, halk arasında “ev yemekleri” Restoranları olarak adlandırılan mekanların sayısı ise daha az. Twitter’daki lezzet tutkunlarına Antalya’da en güzel ev yemekleri restoranlarını sorduk. Güzel öneriler geldi. Antalyalı turizmciler Cengiz Haydar Barut’un tavsiyesi ile ev mezeleri yapan “Sandal Balık” restoranını, yine Nizamettin Şen’in […]

Posted by admin On Ara - 20 - 2016 4 Yorum READ FULL POST
pacacisaban

Antalya’nın bugün en işlek merkezlerinden Tahıl Pazarı Mahallesi’nde ara sokakta mütevazi bir sokakta gerçek bir lezzet durağı bulunuyor. Antalya’da bir çok esnaf bugün özellikle kış aylarında sabah Paçacı Şaban’ın lokantasında “simitli paça çorbası” içmeden dükkanını açmıyor. Askere gitmeden önce, paça ustası Paçacı Adil’in yanında işi öğrenen Şaban Yorgancı, askerden döndükten sonra 1950 yılında Kalekapısı karşısında Paçacı Şaban adında ilk dükkanını açar. Burada uzun zaman hizmet veren Paçacı Şaban, ardından eski Trak Kahvesi adı verilen yerin karışına, onun ardından da Çınaraltı […]

Posted by admin On Ara - 6 - 2016 Add Comments READ FULL POST
LorBorek

Girit kökenli vatandaşların Antalya Mutfağı’na kazandırdığı lezzetlerden biri de; Lor Böreği Tatlısı’dır. Manavgat yöresinde “Mizisra” olarak da bilinen tatlı yapması kolay ve hafiftir. Afiyet olsun.   Malzemeler; 500 gram un 1/2 çay bardağı sıvıyağ yeteri kadar su   İç Harcı için; 250 gram lor peyniri 1 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı tarçın 1 çay bardağı ceviz içi   Kızartmak için yeteri miktarda sıvı yağ   Hazırlanışı; Un, sıvı yağ ve yeteri kadar suyu, kulak memesi kıvamı alana dek […]

Posted by admin On Ara - 6 - 2016 Add Comments READ FULL POST
tahinligiritsarma

Malzemeler;   70-80 adet asma yaprağı 1 demet ince kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze nane 2 adet rendelenmiş büyük kabak 3 adet kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates 3 adet ince kıyılmış büyük soğan 1 çorba kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kimyon 1.5 tatlı kaşığı karabiber 1 su bardağı tahin 3 su bardağı pirinç 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytinyağı     Hazırlanışı;   Büyük bir kaba, maydanoz, nane, kabak, domates, soğan, kekik, kırmızı biber, kimyon, […]

Posted by admin On May - 11 - 2016 Add Comments READ FULL POST
tava

Gastronomi sanatı ve servisinin gelişmesini amaçlayan Paris merkezli 800 yıllık Chaine Des Rotisseurs Antalya üyeleri Nisan ayı gala yemeği için Akra Barut Otel Asmani Restaurant’ta buluştu. Otelin çatı katında , muhteşem Akdeniz ve Toros Dağları manzarasına karşı dünya mutfaklarının seçkin örneklerini konuklarına sunan Asmani Restaurant’taki yemeğe katılan Antalyalı gurmeler yemek yemeyi keyfe dönüştüren gecede mutfak ekibinin özenle  hazırlayıp, servis ekibinin titizlikle servis ettiği özel menüdeki lezzetleri tattılar. Akra Barut Otel Asmani Restaurant’ta, Türkiye Chaine des Rotisseurs Yönetim Kurulu Üyesi Jeff […]

Posted by admin On Nis - 20 - 2016 Add Comments READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
5

Tadım ustaları Pa

Chaine des Rotisseurs Antalya üyeleri Paçacı Şemsi’de düzenlenen yemekte bir ...

serin22

HAVUÇ TARATORLU SER

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini AntalyaLezzetleri İçin Yazdı… “Antalya’da yaşayan, ...

patlicansalatasi

PEKMEZLİ PATLICAN S

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini AntalyaLezzetleri İçin Yazdı… “Antalya’da yaşayan, ...

kabak

KIŞ KABAĞI DOLMASI

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini  AntalyaLezzetleri İçin Yazdı…   “Antalya’da yaşayan, ...

kurabiye33

Zeytin Yapraklı Kur

“Antalya’da yaşayan, Antalya’yı yaşayan” 11 yemek bloggerıyla aynı masa etrafında ...