bulgurludolma

Malzemeler; 2 adet patlıcan 2 adet kabak 3 adet domates 1 su bardağı bulgur 1 su bardağı zeytinyağı 2 orta boy kuru soğan 1 çorba kaşığı domates salçası Yarım bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber, kuru nane, fesleğen. Hazırlanışı; Kabak, patlıcan ve domatesin içi oyularak temizlenir. Küçük doğranmış soğan, bulgur, baharatlar, salça, zeytinyağı, maydanoz ve fesleğen doğranıp ilave edilir. Elde edilen iç malzeme içi temizlenmiş sebzelere doldurulur. 3 su bardağı suya, 1 tatlı kaşığı […]

Posted by admin On Haz - 19 - 2018 Add Comments READ FULL POST
bilokma-19

  Banu Hacıosmanoğlu Erdil ile Akra’da düzenlenen Meze Festivali’nde tanıştık. Kaş’ın ünü sınırlarımızı aşan “Bi’Lokma” Restoranın ikinci kuşak temsilcisi. Türk Mutfağı’nın efsane isimlerinin arasında “ev yapımı” mezeleriyle ön plana çıktı, hemen ilgi odağı oldu. Bilenler biliyor zaten biz yeni tanıdık ve tanıtalım istedik. “Bi Lokma” Anne Yemekleri Kaş’ta Hükümet Caddesi’nde. Bi’Lokma’nın hikayesini Banu Hanımın kendi ağzından dinleyelim; “2000 yılında annemiz Sabahat Hacıosmanoğlu tatil için Kaş’ a geldi. Buranın dokusu ve doğal güzellikleri ona ani bir karar aldırdı ve maceramız o […]

Posted by admin On Haz - 6 - 2018 Add Comments READ FULL POST
ramazankb

Malzemeler; 1 kilo kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber   Hazırlanışı; Kuşbaşı et suyu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuz ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer taraftan pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyunun içine veya kavrulmakta olan kuşbaşı etin içine bir tatlı kaşığı karabiber, kekik ilave edilebilir, pideleri ısıtmak için […]

Posted by admin On Haz - 4 - 2018 Add Comments READ FULL POST
cimcik

Malzemeler; 3 su bardağı un 2 adet yumurta 250 gram kıyma Yarım demet maydanoz 2 su bardağı yoğurt 3-4 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı biber     Hazırlanışı; Un, tuz, yumurta ve aldığı kadar su ile yoğrularak sert bir hamur yapılır. Elde edilen hamur yufka büyüklüğünde açılır. Yaklaşık 2×2 cm boyunda küçük kareler şeklinde kesilir. Bu arada kıymaya ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek çiğ olarak […]

Posted by admin On Haz - 1 - 2018 Add Comments READ FULL POST
cullamakofte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta boy soğan 1 adet yumurta 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım demet maydanoz Köfteleri kızartmak için sıvı yağ   Pane Malzemeleri; 3 adet yumurta 5 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çağ kaşığı tuz Hazırlanışı; Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, ince kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, tuz ve karabiber bir kaba konarak yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, […]

Posted by admin On May - 23 - 2018 Add Comments READ FULL POST
yemek2

Semizotu özellikle bahar ve yaz sezonu boyunca bolca bulunan, oldukça şifalı bir bitki. Salataların içinde, yoğurtlayarak, ya da yemek olarak da bolca tüketilen bir sebze. Çorbasını ilk kez Antalya Azize Halk Eğitim Merkezi’nin “Yörük Yemekleri” kitabında rastladık.   Malzemeler: 250 gram semizotu 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 çay bardağı haşlanmış aşurelik buğday 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye 1 litre et suyu 2 çorba kaşığı un 1 kase yoğurt 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber […]

Posted by admin On May - 18 - 2018 Add Comments READ FULL POST
toros_salatasi1

TOROS SALATASI (AL KÖZ -AL GÖZ ) ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATA – MEZELER KAYNAK : MUAMMER HEKİMOĞLU SOFRA SIRASI : ARA VEYA MEZE MALZEME – Közlemelik patlıcan 3 adet – Kırmızı etli biber 3 adet – Soğan 3 adet – Nane ( ince kıyılmış ) ½ demet – Maydanoz ( ince kıyılmış ) ½ demet – Fesleğen ( ince kıyılmış ) ½ demet – Sarımsak 3 diş – Sirke 1 kahve fincanı – Erik ekşisi veya limon […]

Posted by admin On May - 10 - 2018 Add Comments READ FULL POST
kabakcicegi_dolmasi1

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI ( 6 kişilik ) BÖLÜM : ETSİZ SEBZE YEMEKLERİ KAYNAK : GÖKÇEN ADAR SOFRA SIRASI : GİRİŞ – ARA VEYA MEZE   MALZEME – Kabak çiçeği ( sabah erken toplanmış, kapanmamış ) : 30 adet – Pirinç : 30 tatlı kaşığı – Soğan ( orta boy ) : 6 adet – Domates : 2 adet – Fesleğen ( kıyılmış ) : 1 yemek kaşığı – Karabiber : 1 tatlı kaşığı – Zeytinyağı : 1 çay bardağı – […]

Posted by admin On May - 9 - 2018 Add Comments READ FULL POST
koko-1024x681

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER – Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet – Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet – Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı – Tereyağ 3 yemek kaşığı – Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı – Tuz 1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI 1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız. 2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız. 3. Tavuğu kemiklerinden […]

Posted by admin On May - 5 - 2018 1 Yorum READ FULL POST
gastro

Gastro Alaturka etkinlikler dizisinin altı ayağından ilki 12- 13 Mayıs tarihleri arasında Türk turizminin başkenti Antalya’da gerçekleşecek. Türkiye coğrafyasının mutfak zenginliğini ve yöresel lezzet duraklarını yerinde tanıtmak üzere yola çıkan Bağımsız Gastronomi Platformu, etkinlik için her yöre için danışma kurulları oluşturdu. Gastro Alaturka Antalya ise “şehir pazar yeri” konseptinde tasarlandı. 12-13 Mayıs’ta gerçekleşecek etkinlik kapsamında yer sofrasında yemek, Elmalı yöresel mutfağından sunumlar, dünyaca ünlü şeflerin ziyafeti, yemek sanatı yarışmaları, sokak lezzetleri, konserler yapılacak. Gastro Alaturka Danışma Kurulu Başkam Yasemin Pirinçcioğlu, […]

Posted by admin On Nis - 27 - 2018 Add Comments READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
bulgurludolma

Bulgurlu Zeytinyağl

Malzemeler; 2 adet patlıcan 2 adet kabak 3 adet domates 1 su bardağı bulgur 1 ...

bilokma-19

Kaş'a Yolu Düşenl

  Banu Hacıosmanoğlu Erdil ile Akra'da düzenlenen Meze Festivali'nde tanıştık. Kaş'ın ...

ramazankb

Antalya Usulü Ramaz

Malzemeler; 1 kilo kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide 2 çorba kaşığı ...

cimcik

Cimcik Hamuraşı

Malzemeler; 3 su bardağı un 2 adet yumurta 250 gram kıyma Yarım demet maydanoz 2 ...

cullamakofte

Çullama Köfte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta ...