EbeGumeciSarma

Zeytinyağlı sarma daha çok üzüm asması yaprağından yapılır. Ancak ot yönünden hayli zengin Antalya bölgesinde hanımların yaratıcılığı sofralarımıza bambaşka lezzetler kazandırmıştır. Ebegümeci Akdeniz bölgesinde hemen her yerde kolayca bulunan, yemeği yapılan, besleyici bir bitkidir. İri yaprakları tıpkı asma yaprağı gibi sarma yapımına olanak verir. Malzemeler; 1 kilo ebegümeci 2 kaşık pirinç 250 gram kıyma 2 adet soğan 1 kaşık yağ 1/2 limon 1/4 maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber   Hazırlanışı; Ebegümeçlerini ayıklayıp tuzlu ve limonlu kaynar […]

Posted by admin On Ağu - 4 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
1

Pazar yerlerini hep sevmişimdir. Pazara ilk çıkışım Kadıköy Salı Pazarı’dır. Yatılı okulun son sınıfındaydım, sene 1990,  bizimkiler İstanbul’a taşınmış. Annemle babam yazları köydeki evimize gidiyor, ekip biçmeye devam ediyorlar. Ben o yaz sınav sonuçlarını beklediğim için İstanbul’dayım ablamlarla birlikte. Alt katlarında kiracı olarak oturduğumuz teyze kızım Hanım Ablam, bir gün aşağıya indi; “hadi kalk seni Salı pazarına götüreyim” dedi. İşte o yıl İstanbul’un, Kadıköy’ün ünlü Salı Pazarı’yla ben de tanıştım. Birkaç saat dolaştıktan sonra, poşetimizde, bütün bir yaz yıka-sık giyeceğim […]

Posted by admin On Tem - 19 - 2017 Add Comments READ FULL POST
piyaz1

Antalya’daki “Lezzet Ustaları” denince ilk akla gelen isim hiç kuşkusuz Antalya’yı tahinli (taratorlu) piyaz ile tanıştıran Piyazcı Sami’dir. Antalya Valiliği’nin karşısında Sahafların bulunduğu sokakta faaliyet gösteren Piyazcı Sami gün boyu Antalyalılar’ın olduğu kadar yabancı lezzet tutkunlarının da akınına uğrar. Gazeteci Pelin Gel Ağan’ın kaleminden “Piyazcı Sami”nin hikayesi; 1930’lu yıllarda Kışlahan Oteli’nin olduğu yerde tavuk ticareti yapan Muslu Mustafa lakaplı Mustafa Anaç, tahinli piyazın sosundan bir yemek yapar ve bunu köylülere ikram eder. Sosu ile herkesin beğenisini toplayan Muslu Mustafa, işi […]

Posted by admin On Haz - 28 - 2017 Add Comments READ FULL POST
tat3

Antalya’da Akdeniz’e paralel uzanan Beydağları’nı seyretmezseniz Antalya’ya gelmiş sayılmazsın. Bu yüzden Kaleiçi Yat Limanı’na hakim konumdaki Mermerli’de, Karaalioğlu Parkı içindeki teraslarda ya da Tophane Çay Bahçesi’nde mutlaka bir kahve molası vermenizi öneririz.   Günün her saati renkten renge giren dağların gölgeleri Antalya seyahatinize ayrı bir anlam katacaktır.   Üçkapılar’dan başlayıp Hıdırlık Kulesi’ne kadar olan güzergaha adını veren Kaleiçi’ndeki Hesapçı Sokak ise, irili ufaklı kafe-barları ve sanat atölyeleriyle dört mevsim çekim merkezi durumundadır. Tophane Çay Bahçesi’nde, Kaleiçi’ni ve eski Antalya’nın doyumsuz […]

Posted by admin On Haz - 20 - 2017 Add Comments READ FULL POST
porttakalllata

Portakalla adı özdeşleşen Antalya’da sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir içecek var; PORTAKALATA.   Antalya Tanıtım Vakfı, “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabının küçük cep kitabını hazırlamış, tarifi orada gördük, paylaşmak istedik.   Malzemeler 3 Su bardağı Portakal Suyu 1 Su bardağı su 2-3 adet rendelenmiş Portakal kabuğu 6 yemek kaşığı toz şeker   Hazırlanışı İki veya üç portakal kabuğunu rendeleyiniz. Çukur bir kaba koyunuz. Üzerine toz şekeri katıp karıştırınız. 3-4 saat beklemeye bırakınız. Üç bardak taze sıkılmış portakal suyunu çukur […]

Posted by admin On Haz - 10 - 2017 Add Comments READ FULL POST
19drink2-superJumbo

Baharın gelişi ile birlikte doğal süsümüz papatyalar boy verip çevremizi renklendirmeye başladılar.  Hep gözümüze hitap eden papatyalar ile bu sefer serinlemek için damak tadımıza uygun bir lezzet denemesi yapabiliriz. 8 kişilik Papatya Şerbeti için gerekli malzemelerimiz; 2 kg papatya 1.5 kg toz şeker 2 gr limon tuzu 2 limon 2 litre su   Hazırlanışı:  Kokulu kır papatya yapraklarını temiz bir süzgeçte bol suyla ve birkaç defa güzelce yıkayıp üzerindeki tozları iyice temizleyin. Büyük bir kavanoza aktarıp üzerine 2 litre suyla limon […]

Posted by admin On May - 10 - 2017 2 Yorum READ FULL POST
tombikbugulama

Tombik buğulama Antalyalıların en sevdiği deniz yemeklerinden biridir. Özellikle şu günlerde balık tezgahlarında bolca bulabilirsiniz. Tombik, Akdeniz bölgesine özgü, orkinos ailesinden beyaz etli bir balık türüdür. Tombik yerine küçük boylu palamut, büyük boy uskumru kullanabilirsiniz. Tombik buğulama yapmak için 6 adet ( 28-30 cm. boylarında ) tombik, 2 adet soğan, 3 adet kırmızı biber, 3 adet domates, 1\2 demet maydanoz, tuz ve karabiber gerekiyor.   İlk olarak Tombiklerin başlarını ve kuyruklarını kesiniz. İç organlarını, sırtlarındaki siyah etlerini ve kanlarını temizleyiniz. […]

Posted by admin On Mar - 30 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
7

Z-min Home fazla reklamı yapılmayan, daha doğrusu adını fısıltı gazetesinden öğrendiğimiz bir mekan. Son dönemde o kadar çok kişiden “Z-min Home”a gittiniz mi, “Narlı cheesecake yediniz mi?” sorusunu işittik ki.. Geçtiğimiz gün bir öğlen yolumuz Şirinyalı’daki bu ilginç mekana düştü. Sıra dışı bir mekan. İlk bakışta kendinizi Mudo Konsept mağazasında hissediyorsunuz. Dekorasyon alabildiğine canlı. Hatta biraz rüküş. Ama sonradan öğrendik ki burası aynı zamanda tüm eşyaları satın alabileceğiniz bir ev ürünleri ve dekorasyon mağazası. Bir apartmanın zemin katı. Mekanın kurucusu […]

Posted by admin On Mar - 23 - 2017 3 Yorum READ FULL POST
radika

Malzemeler ( 2 kişilik); Radika veya hindiba (250 gram) Domates (1 adet) Siyah zeytin ( 8-10 adet) Tulum peynir ( rende- 1 çay bardağı) Zeytinyağı(2 kahve fincanı ) Limon ( ½ adet) Tuz (1 tatlı kaşığı ) Hazırlanışı; 1.Radikaların varsa sarı yapraklarını ayıklayınız. Köklerini dipten yapraklar dağılmayacak şekilde kesiniz. Kesilen yüzeye yaklaşık 1 cm. derinliğinde artı şekilde bıçakla yarık açınız. 2.Radikaları güzelce yıkayınız. Hatta bol suda 25-30 dakika bekletiniz ki kumları aksın. 3.Yıkanmış radikaların yarısını harlı ateşte fokur fokur kaynayan […]

Posted by admin On Mar - 20 - 2017 Add Comments READ FULL POST
ser

Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de Gastronomi sanatı ve servisinin gelişmesini amaçlayan etkinliklerde bulunan Chaine des Rotisseurs Antalya Yönetimi, tarihi Kaleiçi’nin imza restaurantı Seraser Fine Dining Restaurant’ta gala yemeği gerçekleştirdi. Chaine des Rotisseurs Antalyalı dernek üyeleri ve misafirlerinin katıldığı gecede, ünlü aşçılar tarafından hazırlanan seçkin yemekler, tatlı ve içecekler, deneyimli servis ekibi tarafından sanatsal bir gösteri ile misafirlere sunuldu. Kaliteli yerel malzemeyi geleneksel tekniklerin modern dokunuşu ile yüksek lezzete dönüştüren Seraser Fine Dining Restaurant mutfak ekibinin hazırladığı birbirinden lezzetli yemek […]

Posted by admin On Mar - 3 - 2017 1 Yorum READ FULL POST
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
5

Tadım ustaları Pa

Chaine des Rotisseurs Antalya üyeleri Paçacı Şemsi’de düzenlenen yemekte bir ...

serin22

HAVUÇ TARATORLU SER

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini AntalyaLezzetleri İçin Yazdı… “Antalya’da yaşayan, ...

patlicansalatasi

PEKMEZLİ PATLICAN S

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini AntalyaLezzetleri İçin Yazdı… “Antalya’da yaşayan, ...

kabak

KIŞ KABAĞI DOLMASI

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini  AntalyaLezzetleri İçin Yazdı…   “Antalya’da yaşayan, ...

kurabiye33

Zeytin Yapraklı Kur

“Antalya’da yaşayan, Antalya’yı yaşayan” 11 yemek bloggerıyla aynı masa etrafında ...