Semizotu özellikle bahar ve yaz sezonu boyunca bolca bulunan, oldukça şifalı bir bitki. Salataların içinde, yoğurtlayarak, ya da yemek olarak da bolca tüketilen bir sebze. Çorbasını ilk kez Antalya Azize Halk Eğitim Merkezi’nin “Yörük Yemekleri” kitabında rastladık.

yemek2

 

Malzemeler:

250 gram semizotu

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı haşlanmış aşurelik buğday

1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 litre et suyu

2 çorba kaşığı un

1 kase yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

 

HAZIRLANIŞI:

Nohut, kuru fasulye ve buğday ayrı ayrı haşlanır. Yoğurt, un ve yumurta başka bir kapta çırpılır. Haşlanmış kurular tencereye alınır, üzerine üç su bardağı et suyu eklenir, bir taşım kaynatılır. Kaynayan sudan bir kepçe dolusu alıp yoğurtlu karışıma azar zara ve sürekli karıştırarak eklenir. Bu karışım kaynayan suya dökülür. 15 dakika pişirilir. Semizotları temizlenir ve iri parçalar halinde doğranır (sadece yaprak olarak da atabilirsiniz). Kaynamakta olan çorbaya karabiber, tuz, semizotu eklenir. Beş dakika pişirilir. Tereyağında kırmızı biber, nane kızdırılıp çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

Kaynak: Antalya Azize Halk Eğitim Merkezi tarafından Antalya’nın Fethi’nin 811. Yılı anısına yayınlanan “Yörük Yemekleri Kitabı”ndan alınmıştır.

admin On Mayıs - 18 - 2018

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
cullamakofte

Çullama Köfte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta ...

yemek2

Semizotlu Yörük Ç

Semizotu özellikle bahar ve yaz sezonu boyunca bolca bulunan, oldukça ...

giritkoftesi

Girit Köftesi (Çö

Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek ...

toros_salatasi1

Toros Salatası

TOROS SALATASI (AL KÖZ -AL GÖZ ) ( 4 kişilik ...

balkbg

Balkabağı Dolması

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da ...