Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek lazım. Antalya usulü palamut salatamızı evde kolayca yapabilirsiniz.

PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik )
BÖLÜM : SALATALAR – MEZELER
KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ
SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE

MALZEME
– Palamut ( iri boy ) 1 adet
– Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet
– Maydanoz 1 demet
– Limon 1 adet
– Zeytinyağı 1 çay bardağı
– Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı
– Tuz 1 tatlı kaşığı

palamutsalatasi
HAZIRLANIŞI

1. Bütün palamutu ayıklamadan folyo kağıdına sarınız ve önceden 180 C kızdırılmış, fırına veriniz. Yaklaşık 60 – 75 dakika kolayca bıçak saplanıncaya kadar pişiriniz ve soğutunuz.
2. Pişmiş palamutun önce karın içini sıyırarak alınız, kafasını ve kuyruğunu kesip atınız. Kılçıklarını, siyah etlerini ve derilerini temizleyiniz. Beyaz etlerini lokmalık ufalayarak, çukur bir kaba koyunuz.
3. Palamut etleri üzerine piyaz şeklinde çok ince kıyılmış soğanları, ince kıyım maydanozları ve tuzu koyup, harmanlayınız.
4. Bir kase içinde zeytinyağını, kırmızı toz biberi ve limon suyunu çırpınız. Balıkların üzerine gezdiriniz. Karıştırdıktan sonra salatayı servis kabına aktarınız. Sofraya veriniz.

 

Önemli Hatırlatma; Antalya Tanıtım Vafı’nın yayınladığı “Toroslardan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” isimli kitabı Kaleiçi Hisar Restoran’dan edinebilirsiniz.

Bu tarif www.antalyafestivals.org web sitesinden alınmıştır.

admin On Nisan - 15 - 2018

3 Yorum

  1. yemek tarifi diyor ki:

    Antalyaya aşık olduğum gibi yemeklerinide aşığım,ellerinize sağlık

  2. Cihan Can diyor ki:

    Denedim hakikaten çok lezzetli. Tşk.

  3. Tarifinizi uyguladım çok güzel bir tat 🙂

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
cullamakofte

Çullama Köfte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta ...

yemek2

Semizotlu Yörük Ç

Semizotu özellikle bahar ve yaz sezonu boyunca bolca bulunan, oldukça ...

giritkoftesi

Girit Köftesi (Çö

Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek ...

toros_salatasi1

Toros Salatası

TOROS SALATASI (AL KÖZ -AL GÖZ ) ( 4 kişilik ...

balkbg

Balkabağı Dolması

Balkabağı dolması Antalya mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bugün Antalya’da ...