porttakalllata

Portakalla adı özdeşleşen Antalya’da sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek bir içecek var; PORTAKALATA.   Antalya Tanıtım Vakfı, “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabının küçük cep kitabını hazırlamış, tarifi orada gördük, paylaşmak istedik.   Malzemeler 3 Su bardağı Portakal Suyu 1 Su bardağı su 2-3 adet rendelenmiş Portakal kabuğu 6 yemek kaşığı toz şeker   Hazırlanışı İki veya üç portakal kabuğunu rendeleyiniz. Çukur bir kaba koyunuz. Üzerine toz şekeri katıp karıştırınız. 3-4 saat beklemeye bırakınız. Üç bardak taze sıkılmış portakal suyunu çukur […]

EKLEYEN admin Haz - 10 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
narsos

Antalya’da helva hemen her evde pişirilen bir tatlıdır. Ölünün arkasından, askerden dönen gençler için, kandiller de vb. günlerde ya da hiçbir sebep yokken sadece canınız çektiğinizde yapabilirsiniz. Bir çok ilçesinde farklı helva tarifleri bulabilirsiniz. Malzemeler: 700 gram pekmez, 100 ml su, 120 gram un, 25 gram ayçiçek yağı, 100 gram tereyağı, 100 gram kavrulmuş susam, isteğe göre tarçın. Hazırlanışı; Pekmez ve su kaynatılır. Başka bir kapta tereyağı eritilir, sıvı yağ eklenir ve un kavrulur. Daha sonra susam eklenir ve karıştırılır. […]

EKLEYEN admin May - 31 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
sadoksalata

Şadok meyvesi de yine Antalya yöresine özgü bir çok kişinin bilmediği bir meyvedir. Greyfurta benzer. Pomela ya da Ağaç kavunu olarak da adlandırılır. Greyfurttan farklı olarak kabuğunun yanı sıra, dilimlendikten sonra, zarı da soyularak yenilir. Lezzetli olduğu kadar vitamin deposudur. Malzemeler; 1 adet şadok, yarım marul göbeği, 5 adet cherry domates, yarım ağ roka, 1 adet salatalık, yarım bağ semizotu, yarım bağ tere, 1 adet avokado, 100 gram haşlanmış taze brokoli, 100 gram haşlanmış taze karnabalar, 20 ml zeytinyağı, 2 […]

EKLEYEN admin May - 16 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
atom

Acı seviyorsanız tam size göre bir meze. Antalya’da özellikle balık restoranlarında sıklıkla göreceğiniz bir lezzet. Dilerseniz evinizde de yapabilir, yemek davetlerinizde misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Malzemeler; Süzme yoğurt 250 gr, sarımsak 3 diş, tuz 2 gr, közlenmiş patlıcan 1 adet, kırmızı kuru acı biber 3 adet, tereyağı 20 gr. Hazırlanışı; sarımsak ezilir, süzme yoğurda ezilen sarımsak, tuz ile közlenmiş patlıcan ilave edilir ve karıştırılır, Tavada tereyağı eritilir ve kuru acı kırmızı biberle sotelenir ve yoğurt karışımının üzerine dökülerek servis edilir.  

EKLEYEN admin May - 15 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
tepe

Onbir Ayın Sultanı mübarek Ramazan ayı geldi… Bu mübarek ayda Antalya’daki restoranlar, şehir otelleri ve kafeler de menülerini Ramazan ayına göre hazırladı ve süsledi. İşte Antalya’da Ramazan ayı boyunca tercih edebileceğiniz 7 mekan… Nar Bistro Konuklarına eşsiz bir Akdeniz manzarası sunan mekan, Ramazan ayı boyunca fiyatları 65 ile 80 lira arasında değişen 4 farklı iftar menüsü sunuyor. Menüsünde 13 çeşitten oluşan iftarlık tabağı, çorba, mevsim salatası, tatlıların ve limitsiz meşrubatın bulunduğu Nar Bistro’nun ana yemeklerinde ise Robespierre, tavuk sote, mantar soslu […]

EKLEYEN admin May - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
19drink2-superJumbo

Baharın gelişi ile birlikte doğal süsümüz papatyalar boy verip çevremizi renklendirmeye başladılar.  Hep gözümüze hitap eden papatyalar ile bu sefer serinlemek için damak tadımıza uygun bir lezzet denemesi yapabiliriz. 8 kişilik Papatya Şerbeti için gerekli malzemelerimiz; 2 kg papatya 1.5 kg toz şeker 2 gr limon tuzu 2 limon 2 litre su   Hazırlanışı:  Kokulu kır papatya yapraklarını temiz bir süzgeçte bol suyla ve birkaç defa güzelce yıkayıp üzerindeki tozları iyice temizleyin. Büyük bir kavanoza aktarıp üzerine 2 litre suyla limon […]

EKLEYEN admin May - 10 - 2017 2 Yorum DEVAMI
tombikbugulama

Tombik buğulama Antalyalıların en sevdiği deniz yemeklerinden biridir. Özellikle şu günlerde balık tezgahlarında bolca bulabilirsiniz. Tombik, Akdeniz bölgesine özgü, orkinos ailesinden beyaz etli bir balık türüdür. Tombik yerine küçük boylu palamut, büyük boy uskumru kullanabilirsiniz. Tombik buğulama yapmak için 6 adet ( 28-30 cm. boylarında ) tombik, 2 adet soğan, 3 adet kırmızı biber, 3 adet domates, 1\2 demet maydanoz, tuz ve karabiber gerekiyor.   İlk olarak Tombiklerin başlarını ve kuyruklarını kesiniz. İç organlarını, sırtlarındaki siyah etlerini ve kanlarını temizleyiniz. […]

EKLEYEN admin Mar - 30 - 2017 1 Yorum DEVAMI
radika

Malzemeler ( 2 kişilik); Radika veya hindiba (250 gram) Domates (1 adet) Siyah zeytin ( 8-10 adet) Tulum peynir ( rende- 1 çay bardağı) Zeytinyağı(2 kahve fincanı ) Limon ( ½ adet) Tuz (1 tatlı kaşığı ) Hazırlanışı; 1.Radikaların varsa sarı yapraklarını ayıklayınız. Köklerini dipten yapraklar dağılmayacak şekilde kesiniz. Kesilen yüzeye yaklaşık 1 cm. derinliğinde artı şekilde bıçakla yarık açınız. 2.Radikaları güzelce yıkayınız. Hatta bol suda 25-30 dakika bekletiniz ki kumları aksın. 3.Yıkanmış radikaların yarısını harlı ateşte fokur fokur kaynayan […]

EKLEYEN admin Mar - 20 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
ser

Tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de Gastronomi sanatı ve servisinin gelişmesini amaçlayan etkinliklerde bulunan Chaine des Rotisseurs Antalya Yönetimi, tarihi Kaleiçi’nin imza restaurantı Seraser Fine Dining Restaurant’ta gala yemeği gerçekleştirdi. Chaine des Rotisseurs Antalyalı dernek üyeleri ve misafirlerinin katıldığı gecede, ünlü aşçılar tarafından hazırlanan seçkin yemekler, tatlı ve içecekler, deneyimli servis ekibi tarafından sanatsal bir gösteri ile misafirlere sunuldu. Kaliteli yerel malzemeyi geleneksel tekniklerin modern dokunuşu ile yüksek lezzete dönüştüren Seraser Fine Dining Restaurant mutfak ekibinin hazırladığı birbirinden lezzetli yemek […]

EKLEYEN admin Mar - 3 - 2017 1 Yorum DEVAMI
kayakorugu

Kaya koruğu deniz kenarlarında ve kayalıklarda yetişen ekşimsi ve buruk tadı olan bir yabani bitkidir. Akdeniz bölgesinde çok yaygındır. Antalya bölgesinde halk pazarlarında bulabilirsiniz. Tazesini bulamazsanız, salatasını turşusu ile de yapabilirsiniz.   Malzemeler (2 kişilik); Kaya koruğu – 8-10 dal Sirke – 1 kahve fincanı Sarımsak – 1 baş Kırmızı etli biber – 1 adet Zeytinyağı -1 kahve fincanı Limon ½ adet Tuz – 1 tatlı kaşğı Hazırlanışı;   1- Kaya koruğu dallarından yapraklarını koparınız. Yıkayıp hafif ateşte, tuzlu sirkeli […]

EKLEYEN admin Şub - 20 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
bulgurludolma

Bulgurlu Zeytinyağl

Malzemeler; 2 adet patlıcan 2 adet kabak 3 adet domates 1 su bardağı bulgur 1 ...

bilokma-19

Kaş'a Yolu Düşenl

  Banu Hacıosmanoğlu Erdil ile Akra'da düzenlenen Meze Festivali'nde tanıştık. Kaş'ın ...

ramazankb

Antalya Usulü Ramaz

Malzemeler; 1 kilo kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide 2 çorba kaşığı ...

cimcik

Cimcik Hamuraşı

Malzemeler; 3 su bardağı un 2 adet yumurta 250 gram kıyma Yarım demet maydanoz 2 ...

cullamakofte

Çullama Köfte

Malzemeler: 500 gram daha kıyma 1.5 su bardağı ince bulgur 1 adet orta ...