selalecorbasi

Malzemeler;   250 gr aşurelik buğday 200 gr kuzu gerdanı 80 gr havuç 50 gr kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı kuru nane 150 gr tereyağı 2 adet yumurta 1 adet limon Tatlandırıcılar yeteri miktarda. Hazırlanışı;   Altı yayvan bir tencereye yeteri miktarda su koyarak kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35 – 40 dakika pişirin. Piştikten sonra suyunu ayrı bir kaba süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutun. Süzdürülen […]

EKLEYEN admin Oca - 11 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
9

Ehvenişer günlerdeyim, bir an gelmiş, içimden cılız bir ses, “At kendini dışarı” diyor. Saatlerdir, tekrarları dahil izlediğim yemek tariflerinin anlatıldığı programların etkisinde, saat 14:00 civarı ne yesem diye düşünüyorum. Yürüyüş yaparken, uzaktan gördüğüm, aklımda kalan bir mekan var. İçeri giriyorum ve güler yüzlü, tertemiz giyimli garsonlar karşılıyor. En sondaki dört kişilik masaya yerleşiyorum. Oldukça zevkli bir ya da birkaç tasarımcının elinden çıkmış güzel bir menüyü, garson masama bırakıyor. Heyhat çok açım! Seçiyorum: Patlıcan yatağında tavuk ızgara! Henüz kırmızı et yemeye başlayamasam […]

EKLEYEN admin Oca - 11 - 2017 3 Yorum DEVAMI
pizza (1)

Antalya’da en lezzetli pizzayı Kaleiçi’nde bulunan İl Vicino’da yedim. İtalyanca ‘Komşu’ anlamına gelen İl Vicino, sunumu ve lezzeti ile gerçek İtalyan pizzasını nasıl olması gerektiğini sizlere gösteriyor.   Kaleiçi’nin o tarihi dokusunun içerisinde butik bir yer yaratmış kendisine İtalyan Komşu’da. Detaylarda gizli kalan ince bir İtalyan mimarisiyle döşenmiş mekan, girdiğiniz an sizlere farklı bir ambiyansı olduğunu hissettiriyor. Komşu’nun mutfağında ise bir pizza ustası (ama deyimde değil gerçek bir pizza ustası) Alessandro Paoletti var. Floransa’nın en ünlü pizza şeflerinden biri olan […]

EKLEYEN admin Oca - 10 - 2017 2 Yorum DEVAMI
Koca Tarhana Corbasi

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı Nohut 2 adet kuru soğan 150 gram tereyağı 1 çay kaşığı nane 250 gram tavuk eti Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Akşamdan ıslatılan börülce ve nohutu yıkayıp bir tencereye alın. Tarhana börülce ve nohutu soğuk suda pişirin. Kaynamaya başlayınca küp şeklinde doğranmış soğanı ve tavuk etini ilave edin. Et pişince ocaktan indirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. Servis sırasında üzerine nane serpin.   Not: Etsiz de […]

EKLEYEN admin Oca - 10 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
gombetepsifirin

Gömbe, Antalya’nın Elmalı İlçesi yakınlarında bir yayla beldesidir. Serin havası ve etiyle ünlüdür. Özellikle yaz aylarında Gömbe restoranları, civar il ve ilçelerden gelenlerin akınına uğrar. Küçük ve büyük baş hayvanlar, dağlarda tamamen şifalı otlarla beslendiği için, eti çok lezzetlidir. Şayet Gömbe’ye gidemiyorsanız, yörenin eşsiz fırın kebabını evinizde de yapabilir, konuklarınıza nefis bir akşam ziyafeti çekebilirsiniz. Malzemeler (8 kişilik)   Kemikli kuzu veya oğlak eti – 2 kilo Tereyağ – 2 yemek kaşığı Patates – 4 adet Domates – 4 adet […]

EKLEYEN admin Oca - 9 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
3

Antalya’nın yeni mekânlarından “1507. Sokak Restoran” bakmayın yeni dediğime bir altı ay olmuştur açılalı. Birkaç kez gidişimden sonra yazmaya karar verdim burası hakkında.   “Butik” kavramının sıklıkla kullanıldığı şu zamanlarda gerçek “Butik” kavramını adeta bize gösteriyor “1507”. Bir aile işletmesi olması belki de bunun başlıca nedeni. Çok hoş sıcak bir dekorasyona sahip. Cadde üzerinde olmaması bunun büyük etkenlerinden. Bu sefer iftar zamanı ordaydım iftara göre özel menüler de yapmışlar. Her zaman çıkardıkları yemeklerde var. Menü kullanmıyorlar çok fazla seçenek yok […]

EKLEYEN admin Oca - 8 - 2017 1 Yorum DEVAMI
topalak-1024x683

Antalya Tanıtım Vakfı’nın (ATAV) yayınladığı “Toroslardan Akdenize Antalya Lezzetleri” kitabı hakikaten yok olmaya yüz tutmuş geleneksel mutfak kültürümüzü, Antalya lezzetlerini, yeni nesillere taşıyor. Biz de tesadüfen bir sahafta elimize ulaşan bu kaynaktan beğendiğimiz yemekleri sizlerin beğenisine sunuyoruz. Toparlak tarifi, Antalya kent kültürünün canlı ansiklopedisi Hüseyin Çimrin ağabeyimize ait. Çimrin’in tarifi şöyle; 8 kişi için Harç malzemeleri 1 kilo orta yağlı kıyma 500 gram ince bulgur 250 gramun 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı […]

EKLEYEN admin Oca - 2 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
kabakc

Kabak çiçeği dolmasını hepiniz duymuşsunuzdur. Peki ya pilavını. Bu ilginç yemeğe Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın hazırlattığı yöresel yemek kitabında rastladık. Antalya Mutfağı gerçekten de birbirinden ilginç lezzetleri barındırıyor. Ne yazıkki bunları tanımıyoruz, tadamıyoruz. İşte size Kabak çiçekli bulgur pilavı tarifi.   Afiyet olsun. Malzemeler ½ su bardağı tereyağı 1 orta boy soğan 1 orta boy domates 1 su bardağı bulgur 1 adet kabak 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı toz […]

EKLEYEN admin Oca - 2 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
haluska

Malzemeler 2 tavuk budu 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı sıvı yağ 4 su bardağı tavuk suyu 1 çay bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı kırmızı biber Yeteri kadar tuz. HAZIRLANIŞI; Tavuk budunu uygun bir kapta haşladıktan sonra etlerini didikleyip parçalayıp. Haşlama suyunu daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin. Bir kaseye unu koyup üzerine 1 çay bardağı ılık su ve biraz tuz ekleyerek cıvık bir hamur elde edin. […]

EKLEYEN admin Ara - 27 - 2016 2 Yorum DEVAMI
ayvaasi

MALZEMELER (4 kişilik)   Ayva 4 adet Kuşbaşı et (dana veya koyun) 500 gram Soğan 1 adet Tereyağ 2 yemek kaşığı Toz şeker 2 çay bardağı Tuz 1 tatlı kaşığı   HAZIRLANIŞI   1-   Ayvaların kabuklarını soyunuz. Dörde bölüp, çekirdek yataklarını çıkartınız. Kuşbaşı büyüklüğünde küp küp doğrayınız ve tuzlu bol su içinde bekletiniz.   2-     Tencereye kuşbaşı etleri koyunuz. Su koymadan kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.   3-     Etler pişmeden suyunu çektiğinde her defasında 1 çay bardağından fazla olmamak […]

EKLEYEN admin Ara - 25 - 2016 1 Yorum DEVAMI
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...

seraser

Antalya'da iş düny

Antalya'da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. ...

domatesreceli

Yaz güzeli; Domates

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı ...

ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...