kayakorugu

Kaya koruğu deniz kenarlarında ve kayalıklarda yetişen ekşimsi ve buruk tadı olan bir yabani bitkidir. Akdeniz bölgesinde çok yaygındır. Antalya bölgesinde halk pazarlarında bulabilirsiniz. Tazesini bulamazsanız, salatasını turşusu ile de yapabilirsiniz.   Malzemeler (2 kişilik); Kaya koruğu – 8-10 dal Sirke – 1 kahve fincanı Sarımsak – 1 baş Kırmızı etli biber – 1 adet Zeytinyağı -1 kahve fincanı Limon ½ adet Tuz – 1 tatlı kaşğı Hazırlanışı;   1- Kaya koruğu dallarından yapraklarını koparınız. Yıkayıp hafif ateşte, tuzlu sirkeli […]

EKLEYEN admin Şub - 20 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
Girit Kurabiyesi22

Antalya yöresinde yaşayan Girit kökenlilerin yöre mutfağına kazandırdığı lezzetlerden biri de Girit Kurabiyesi’dir.Kolay tarifi nedeniyle çay sofralarının vazgeçilmezidir.    Malzemeler 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi 80 gram tereyağı 3/1 sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri 1 adet yumurta (akı üzerine sürülecek) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 500 gramiri çekilmiş ceviz veya fındık 4/1 bardak kuru üzüm ¾ su bardağı un    Hazırlanışı   Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizle küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra bu […]

EKLEYEN admin Şub - 10 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
toros_salatasi1

TOROS SALATASI (AL KÖZ -AL GÖZ ) ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATA – MEZELER KAYNAK : MUAMMER HEKİMOĞLU SOFRA SIRASI : ARA VEYA MEZE MALZEME – Közlemelik patlıcan 3 adet – Kırmızı etli biber 3 adet – Soğan 3 adet – Nane ( ince kıyılmış ) ½ demet – Maydanoz ( ince kıyılmış ) ½ demet – Fesleğen ( ince kıyılmış ) ½ demet – Sarımsak 3 diş – Sirke 1 kahve fincanı – Erik ekşisi veya limon […]

EKLEYEN admin Oca - 30 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
IMG_3360

Tarihi Balıkpazarı Fırını’ndan günün her saati Kaleiçi’ne enfes kokular yayılır.   Bu özel fırının en eski müdavimleri belki de adını aldığı balıkçılardır. Balıkçılar sabah kumanyalarını, ekmeklerini, simitlerini bu fırından alırlar.   Kaleiçi’nde gece eğlence çıkışı uğrayıp poğaca ve tatlı alan müdavimlerinin sayısı da az değildir.   Sıcaktır, samimidir, lezzetlidir, tatlıdır, güler yüzlüdür.    

EKLEYEN admin Oca - 17 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
Eksi Tarhana

Tarhana mevsimi yaklaşıyor. Antalya’nın yaylalarında yavaş yavaş tarhana yapılmaya başlandı. Antalya yöresinde ilçelerin kendilerine özgü tarhana çeşitleri var. Siz de evinizde geleneksel tatlarımızdan tarhanayı kolaylıkla yapabilirsiniz.   Malzemeler;   200 gram Buğday yarması 1000 gram Yaban Eriği 6 adet domates 5 adet kırmızı biber (kapya) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Yaban eriğini yıkadıktan sonra uygun bir kapta üzerine su ilave edip pişirmeye bırakın. Pişirme işlemi bitince kevgirden geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Domates ve biberi de pişirin (su konulmadan). Yaban eriği, […]

EKLEYEN admin Oca - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
bereket-1

Aracınız bozulduğu için sanayiye gitmenize gerek yok. Canınız enfes bir lahmacun, pide ya da kiremitte köfte tavuk-köfte istediğinde de sanayiye gidebilirsiniz. Konuya soğuk bir espriyle girmiş olsak da, Antalya’da Eski Sanayi’de 33 yıldır hizmet veren Bereket Pide’nin odun ateşinde pişen lahmacunu sımsıcak ve çok leziz. İncecik açılmış hamuruyla, sindiriminizi zaafiyete uğratmayan içeriğiyle harikulade. Ayrıca Bereket’in peynirli pidesinin de denenmesini müdavimleri salık vermekte.   Lahmacundan sonra dilerseniz kiremitte hazırlanan ve dumanı üstünde gelen, tereyağının baskısını damağınızda hissedeceğiniz tavuk ya da köfte […]

EKLEYEN admin Oca - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
lezzet

  Turizmin duayeni, Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı Sevgili Nizamettin Şen’in geçtiğimiz günlerde Sabah Akdeniz eki ve turizmgazetesi.com’da “Kentin Tadı – Lezzeti” başlıklı bir yazısı yayınlandı. Nizamettin Şen, Antalya’da “gastronomi turizmi”nin gelişmesi için en fazla çaba sarf eden isimlerin başında geliyor. ATAV’ın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” adlı yemek kitabı da Şen’in çabası sonucu ortaya çıkan müthiş eser. Gelin hep beraber Nizamettin Şen’e kulak verelim;         Antalya’nın tadına varın! Diye bir slogan yazılsa eminim ilk akla gelen, Antalya’nın denizinin, güneşinin, sahilinin […]

EKLEYEN admin Oca - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
selalecorbasi

Malzemeler;   250 gr aşurelik buğday 200 gr kuzu gerdanı 80 gr havuç 50 gr kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı yoğurt 1 çay kaşığı kuru nane 150 gr tereyağı 2 adet yumurta 1 adet limon Tatlandırıcılar yeteri miktarda. Hazırlanışı;   Altı yayvan bir tencereye yeteri miktarda su koyarak kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35 – 40 dakika pişirin. Piştikten sonra suyunu ayrı bir kaba süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutun. Süzdürülen […]

EKLEYEN admin Oca - 11 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
9

Ehvenişer günlerdeyim, bir an gelmiş, içimden cılız bir ses, “At kendini dışarı” diyor. Saatlerdir, tekrarları dahil izlediğim yemek tariflerinin anlatıldığı programların etkisinde, saat 14:00 civarı ne yesem diye düşünüyorum. Yürüyüş yaparken, uzaktan gördüğüm, aklımda kalan bir mekan var. İçeri giriyorum ve güler yüzlü, tertemiz giyimli garsonlar karşılıyor. En sondaki dört kişilik masaya yerleşiyorum. Oldukça zevkli bir ya da birkaç tasarımcının elinden çıkmış güzel bir menüyü, garson masama bırakıyor. Heyhat çok açım! Seçiyorum: Patlıcan yatağında tavuk ızgara! Henüz kırmızı et yemeye başlayamasam […]

EKLEYEN admin Oca - 11 - 2017 3 Yorum DEVAMI
pizza (1)

Antalya’da en lezzetli pizzayı Kaleiçi’nde bulunan İl Vicino’da yedim. İtalyanca ‘Komşu’ anlamına gelen İl Vicino, sunumu ve lezzeti ile gerçek İtalyan pizzasını nasıl olması gerektiğini sizlere gösteriyor.   Kaleiçi’nin o tarihi dokusunun içerisinde butik bir yer yaratmış kendisine İtalyan Komşu’da. Detaylarda gizli kalan ince bir İtalyan mimarisiyle döşenmiş mekan, girdiğiniz an sizlere farklı bir ambiyansı olduğunu hissettiriyor. Komşu’nun mutfağında ise bir pizza ustası (ama deyimde değil gerçek bir pizza ustası) Alessandro Paoletti var. Floransa’nın en ünlü pizza şeflerinden biri olan […]

EKLEYEN admin Oca - 10 - 2017 2 Yorum DEVAMI
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
dsc_0081

“Antalya Piyazı

Antalya Ticaret Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, Antalya’nın geleneksel ...

66

Antalyalılar henüz

Seher Özen Karadeniz Doğma büyüme Antalyalı, ekmeğini de bu kentten kazanıyor. ...

Koca Tarhana Corbasi

Koca Tarhana Çorbas

Malzemeler;   2 su bardağı Tarhana 1 çay bardağı kuru börülce 1 çay bardağı ...

balkabagi

Balkabağı Çorbas

Malzemeler;   500 gr bal kabağı Yeteri miktarda su 2 su bardağı süt Hazırlanışı;   Kabağı doğradıktan ...

arabasi_corba1

Ara– Başı Çorba

ARA – BAŞI ( 8 kişilik) BÖLÜM : ÇORBALAR KAYNAK : ÇOMAKLI ...