kayakorugu

Kaya koruğu deniz kenarlarında ve kayalıklarda yetişen ekşimsi ve buruk tadı olan bir yabani bitkidir. Akdeniz bölgesinde çok yaygındır. Antalya bölgesinde halk pazarlarında bulabilirsiniz. Tazesini bulamazsanız, salatasını turşusu ile de yapabilirsiniz.   Malzemeler (2 kişilik); Kaya koruğu – 8-10 dal Sirke – 1 kahve fincanı Sarımsak – 1 baş Kırmızı etli biber – 1 adet Zeytinyağı -1 kahve fincanı Limon ½ adet Tuz – 1 tatlı kaşğı Hazırlanışı;   1- Kaya koruğu dallarından yapraklarını koparınız. Yıkayıp hafif ateşte, tuzlu sirkeli […]

EKLEYEN admin Şub - 20 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
Girit Kurabiyesi22

Antalya yöresinde yaşayan Girit kökenlilerin yöre mutfağına kazandırdığı lezzetlerden biri de Girit Kurabiyesi’dir.Kolay tarifi nedeniyle çay sofralarının vazgeçilmezidir.    Malzemeler 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi 80 gram tereyağı 3/1 sıvı yağ 1 su bardağı pudra şekeri 1 adet yumurta (akı üzerine sürülecek) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 500 gramiri çekilmiş ceviz veya fındık 4/1 bardak kuru üzüm ¾ su bardağı un    Hazırlanışı   Bütün malzemeyi yoğurduktan sonra elinizle küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra bu […]

EKLEYEN admin Şub - 10 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
kulakcorba

Yapması zahmetli ama lezzeti inanılmaz bir çorba. Antalya’da özellikle 7 Mehmet Restoran’ın kulak çorbası meşhurdur. Tadı damağınızda kalır. Evde yapmaya zamanınız yoksa restoranın yolunu tutacaksınız çare yok.   Malzemeler (8 Kişilik ); Mantı Hamuru Malzemeleri: Un (750 gram ) Yumurta (3 adet) Tuz (1 tatlı kaşığı )   Mantı İçi Malzemeleri: Kıyma (300 gram) Fesleğen (İnce kıyılmış – 1 yemek kaşığı ) Kırmızı toz biber (1 tatlı kaşığı ) Tuz ( ½ tatlı kaşığı )   Diğer Malzemeler: Kuzu veya […]

EKLEYEN admin Şub - 5 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
toros_salatasi1

TOROS SALATASI (AL KÖZ -AL GÖZ ) ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATA – MEZELER KAYNAK : MUAMMER HEKİMOĞLU SOFRA SIRASI : ARA VEYA MEZE MALZEME – Közlemelik patlıcan 3 adet – Kırmızı etli biber 3 adet – Soğan 3 adet – Nane ( ince kıyılmış ) ½ demet – Maydanoz ( ince kıyılmış ) ½ demet – Fesleğen ( ince kıyılmış ) ½ demet – Sarımsak 3 diş – Sirke 1 kahve fincanı – Erik ekşisi veya limon […]

EKLEYEN admin Oca - 30 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
balkbukme

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta Sıvı yağ   Hazırlanışı; Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edilip pişirilir. 1 yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serilir, üzerine sıvı yağ dolaştırıldıktan sonra, ceviz ve pişen bal kabakları üzerine serilir. Tarçın da ilave edilerek sarılır. Üzerine yumurta sürülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.   Kaynak: Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın “Manavgat […]

EKLEYEN admin Oca - 30 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
kuru_borek1

KURU BÖREK ( ISPANAKLI ) ( 8 kişilik ) BÖLÜM : HAMUR İŞİ ( BÖREKLER ) KAYNAK : NEVİN HALICI SOFRA SIRASI : KAHVALTI MALZEME Hamur Malzemeleri – Un ( yaklaşık ) : 5 – 6 su bardağı – Yumurta : 2 adet – Yoğurt : 1 yemek kaşığı – Zeytinyağ : 1 yemek kaşığı – Su : 1 su bardağı – Tuz : 1 tatlı kaşığı – Zeytinyağ ( yağlama için ) : 1 çay bardağı Harç Malzemeleri – […]

EKLEYEN admin Oca - 25 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
IMG_3360

Tarihi Balıkpazarı Fırını’ndan günün her saati Kaleiçi’ne enfes kokular yayılır.   Bu özel fırının en eski müdavimleri belki de adını aldığı balıkçılardır. Balıkçılar sabah kumanyalarını, ekmeklerini, simitlerini bu fırından alırlar.   Kaleiçi’nde gece eğlence çıkışı uğrayıp poğaca ve tatlı alan müdavimlerinin sayısı da az değildir.   Sıcaktır, samimidir, lezzetlidir, tatlıdır, güler yüzlüdür.    

EKLEYEN admin Oca - 17 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
Eksi Tarhana

Tarhana mevsimi yaklaşıyor. Antalya’nın yaylalarında yavaş yavaş tarhana yapılmaya başlandı. Antalya yöresinde ilçelerin kendilerine özgü tarhana çeşitleri var. Siz de evinizde geleneksel tatlarımızdan tarhanayı kolaylıkla yapabilirsiniz.   Malzemeler;   200 gram Buğday yarması 1000 gram Yaban Eriği 6 adet domates 5 adet kırmızı biber (kapya) Yeteri miktarda tuz   Hazırlanışı;   Yaban eriğini yıkadıktan sonra uygun bir kapta üzerine su ilave edip pişirmeye bırakın. Pişirme işlemi bitince kevgirden geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Domates ve biberi de pişirin (su konulmadan). Yaban eriği, […]

EKLEYEN admin Oca - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
bereket-1

Aracınız bozulduğu için sanayiye gitmenize gerek yok. Canınız enfes bir lahmacun, pide ya da kiremitte köfte tavuk-köfte istediğinde de sanayiye gidebilirsiniz. Konuya soğuk bir espriyle girmiş olsak da, Antalya’da Eski Sanayi’de 33 yıldır hizmet veren Bereket Pide’nin odun ateşinde pişen lahmacunu sımsıcak ve çok leziz. İncecik açılmış hamuruyla, sindiriminizi zaafiyete uğratmayan içeriğiyle harikulade. Ayrıca Bereket’in peynirli pidesinin de denenmesini müdavimleri salık vermekte.   Lahmacundan sonra dilerseniz kiremitte hazırlanan ve dumanı üstünde gelen, tereyağının baskısını damağınızda hissedeceğiniz tavuk ya da köfte […]

EKLEYEN admin Oca - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
lezzet

  Turizmin duayeni, Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı Sevgili Nizamettin Şen’in geçtiğimiz günlerde Sabah Akdeniz eki ve turizmgazetesi.com’da “Kentin Tadı – Lezzeti” başlıklı bir yazısı yayınlandı. Nizamettin Şen, Antalya’da “gastronomi turizmi”nin gelişmesi için en fazla çaba sarf eden isimlerin başında geliyor. ATAV’ın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” adlı yemek kitabı da Şen’in çabası sonucu ortaya çıkan müthiş eser. Gelin hep beraber Nizamettin Şen’e kulak verelim;         Antalya’nın tadına varın! Diye bir slogan yazılsa eminim ilk akla gelen, Antalya’nın denizinin, güneşinin, sahilinin […]

EKLEYEN admin Oca - 14 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...

seraser

Antalya'da iş düny

Antalya'da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. ...

domatesreceli

Yaz güzeli; Domates

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı ...

ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...