Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek lazım. Antalya usulü palamut salatamızı evde kolayca yapabilirsiniz. PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATALAR – MEZELER KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE MALZEME – Palamut ( iri boy ) 1 adet – Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet – Maydanoz 1 demet – Limon 1 adet – Zeytinyağı 1 çay bardağı – Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı – Tuz 1 […]

Dikenli kabak Antalya’da pazarlarda sıkça rastladığımız bir sebze. Bir çok hanım nasıl pişireceğini bilmediği için eve sokmaz. Oysa Antalya yöresine özgü çok yararlı bir sebzedir. Malzemeler: 2 adet dikenli kabak, 50 gram tereyağı, 2 diş sarımsak, yarım limon, tuz, şeker, 50 gram dövülmüş ceviz içi, 10 ml su, 1 adet yeşil sivri biber. Hazırlanışı; Tereyağ ve sarımsak bir tavada sotelenir ardından içerisine cevizler, limon suyu, su ve tuz ilave edilir. Biraz kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır. Diğer tarafta temizlenmiş dikenli […]

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER – Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet – Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet – Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı – Tereyağ 3 yemek kaşığı – Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı – Tuz 1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI 1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız. 2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız. 3. Tavuğu kemiklerinden […]

Antalya’da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. Aralarında dünya mutfaklarından geleneksel serpme böreğe en çok rağbet gören 10 mekan şöyle; Seraser Fine Dining Kaleiçi Tuzcular Mahallesi’nde tarihi bir konakta hizmet veren Seraser, dünya mutfaklarından geniş bir mönüye sahip. Özellikle yabancı konukları ağırlamak için ilk tercih edilen mekanların başında geliyor. 0242. 247 60 15 7 Mehmet Kuşkusuz Antalya’nın gastronomi alanındaki en önemli markalarından biri. İster deniz ürünleri, ister et ve ızgara çeşitleri ile ilk akla gelen isim. Başlangıçlardan […]

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı patlıcan reçeli gibi.   Bölgede tarlada ve seralarda neredeyse dört mevsim yaş sebze ve meyve üretimi yapılması nedeniyle, yöre mutfağında, taze kullanımınım yanı sıra, saklama amaçlı olarak konserveden, salçaya hatta tatlıya ve dondurmaya kadar bu ürünlerin hemen her türlüsünü bulabilirsiniz.   Antalya bölgesi, Türkiye’nin hatta dünyanın önemli domates üretim merkezlerinden biridir. Bu özelliği nedeniyle domates ile pek çok yemek yapılır. Kumluca yöresinde domates reçeli ve domates dondurması yapılmaktadır. Domates […]

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk arasında sıkça kullanılan “Çağrılmayan yere Tirmisçi gider” deyimi bile vardır. Nohuta benzer. Antalya’da bir çok sokakta, seyyar tezgahlarda pişmiş yemeye hazır olarak bulabilirsiniz. Bir başka yöresel lezzet şakşuka ile kullanılınca da farklı bir tat ortaya çıkmış. Yapması çok kolay. Malzemeler: 2 adet patates, 2 adet patlıcan, 2 adet biber, 2 adet domates, tuz, 2 diş sarımsak, 50 ml zeytinyağı, 50 gram tirmis. Hazırlanışı: Patlıcan ve patatesler küp şekilde, biberler ise […]

Bu lezzet nefis yemek, Antalya’nın Kumluca İlçesi’ne bağlı Adrasan beldesinde yerel bir lezzettir. Malzemeler; Haşlanmış 1 adet ahtapot kolu, 50 gr iğnelik otu, 50 gram hardal otu, 3 adet cherry domates, 1 diş sarımsak, 1 gr tuz, 1 gr karabiber, 3 ml nar ekşisi, 5 ml zeytinyağı, ¼ kırmızı soğan. Hazırlanışı; Hardal otu ve iğnelik otu kaynar suda haşlanır ve buzlu suya çıkarılarak şoklanır. Kırmızı soğan ince piyaz doğranır. Haşlanmış ve temizlenmiş ahtapot zeytinyağı, sarımsak tuz ile marine edilir. Soğan ve […]

Sakin Ol Çayı ve Çay Kafeyi Seviyoruz Resimde de söylediği gibi “Biz Türkler Çayı Çok Severiz” Nancy de bizim gibi, bize benziyor. Nancy Kim mi? 10 yıldır Antalya’da yaşayan Hollandalı bir Antalya aşığı, Yandaki resmin bulunduğu Antalya’nın çekirdeği Kaleiçi’nin en güzel – en yeni yeri  “Çay-Tea’sin “ güleryüzlü, sıcakkanlı, misafirperver sahibesi. Mekanın her tarafına asılan Aşk, Coşku, Tutku, Umut, Hayat yazılı tablolar Cemil Bey kapıdan girince anlıyoruz ki “Cemil&Nancy” AŞKının ilham kaynağı, mekanda bu güzel duyguların yansıması… Işıl ışıl gülen […]

  Antalya geleneksel mutfağında çorbalar önemli bir yer tutar. Özellikle tavuk çorbası adeta hastalar şifadır.  Bu lezzetli çorbayı evde kolayca yapabilirsiniz. Şayet zahmetli buluyorsanız ya da vaktiniz yoksa size kent merkezinde bir lezzet noktası önereceğiz. Yolunuz düşerse kent merkezinde kapalı yolda Piyazcı Yusuf’ta içebilirsiniz. Malzemeler (8 kişilik); Tavuk – 1 adet Ayıklanmış tüm tavuk Nohut – 2 su bardağı haşlanmış nohut Pirinç – 1 çay bardağı Tuz – 2 tatlı kaşığı Kıyılmış maydanoz ½ demet Terbiye malzemeleri; Yumurta sarısı – […]