KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER – Bütün tavuk ( ayıklanmış )   1 adet – Yufka ekmeği ( sacda pişirilmiş, köy usulü ) 6 adet – Dövülmüş ceviz içi  2 su bardağı – Tereyağ 3 yemek kaşığı – Kırmızı pul biber  1 tatlı kaşığı – Tuz 1 tatlı kaşığı HAZIRLANIŞI 1. Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini iki parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakınız. 2. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız. 3. Tavuğu kemiklerinden […]

Taze fasulye özellikle yaz mevsimi sofralardan eksik etmediğimiz bir zeytinyağlı. Gelin bir de kızartmasını deneyin. Malzemeler: 250 gram taze fasulye, 150 gram yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 gram tuz, 5 gram tereyağı, 1 gram toz kırmızı biber. Hazırlanışı: Taze fasulye derin yağda kızartılır. Sarımsaklar soyulur ve dövülür. Ardından yoğurt ile karıştırılarak içerisine tuz atılır. Kızaran taze fasulyeler tabağa alınır ve üzerine yoğurtlu karışım dökülür. Tereyağı eritilir ve kızdırılır. Ocaktan alındıktan sonra kırmızı toz biber ilavede edilir ve yoğurdun üzerine gezdirilir.

Gastro Alaturka etkinlikler dizisinin altı ayağından ilki 12- 13 Mayıs tarihleri arasında Türk turizminin başkenti Antalya’da gerçekleşecek. Türkiye coğrafyasının mutfak zenginliğini ve yöresel lezzet duraklarını yerinde tanıtmak üzere yola çıkan Bağımsız Gastronomi Platformu, etkinlik için her yöre için danışma kurulları oluşturdu. Gastro Alaturka Antalya ise “şehir pazar yeri” konseptinde tasarlandı. 12-13 Mayıs’ta gerçekleşecek etkinlik kapsamında yer sofrasında yemek, Elmalı yöresel mutfağından sunumlar, dünyaca ünlü şeflerin ziyafeti, yemek sanatı yarışmaları, sokak lezzetleri, konserler yapılacak. Gastro Alaturka Danışma Kurulu Başkam Yasemin Pirinçcioğlu, […]

Antalya’nın tanıtımı denildiğinde akla gelen kurum hiç kuşkusuz kısa adı ATAV olan Antalya Tanıtım Vakfı… ATAV’ın yanı sıra, çatısı altında çalışmalarını sürdüren Antalya Kongre Bürosu, Antalya Kadın Müzesi ve 101 Street Food gibi kentin tanıtımına önemli katkılar sunan projeler artık sektörün de yakından tanıdığı Yeliz Gül Ege’ye emanet. Yeliz Gül Ege, “Bu yıl antik kentlerimizi ve gastronomiyi ön plana çıkaracağız. Antalya’da hikaye çok. Likya şarabı bir hikayedir. Onların yerelden elde ettiği güzel testler, şu anda tüm dünyadan ödül alıyor. Elmalı […]

Antalya’da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. Aralarında dünya mutfaklarından geleneksel serpme böreğe en çok rağbet gören 10 mekan şöyle; Seraser Fine Dining Kaleiçi Tuzcular Mahallesi’nde tarihi bir konakta hizmet veren Seraser, dünya mutfaklarından geniş bir mönüye sahip. Özellikle yabancı konukları ağırlamak için ilk tercih edilen mekanların başında geliyor. 0242. 247 60 15 7 Mehmet Kuşkusuz Antalya’nın gastronomi alanındaki en önemli markalarından biri. İster deniz ürünleri, ister et ve ızgara çeşitleri ile ilk akla gelen isim. Başlangıçlardan […]

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

Malzemeler;   3 adet yufka 1 kilo balkabağı 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 adet yumurta Sıvı yağ   Hazırlanışı; Bal kabağı rendelenip tencereye koyulduktan sonra üzerine toz şeker ilave edilip pişirilir. 1 yufka ikiye bölündükten sonra tezgaha serilir, üzerine sıvı yağ dolaştırıldıktan sonra, ceviz ve pişen bal kabakları üzerine serilir. Tarçın da ilave edilerek sarılır. Üzerine yumurta sürülerek yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında pişirilir.   Kaynak: Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın “Manavgat […]

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek lazım. Antalya usulü palamut salatamızı evde kolayca yapabilirsiniz. PALAMUT SALATASI ( 4 kişilik ) BÖLÜM : SALATALAR – MEZELER KAYNAK : SEBATİ AKTUĞ SOFRA SIRASI : GİRİŞ VEYA MEZE MALZEME – Palamut ( iri boy ) 1 adet – Soğan ( kırmızı tercih ) 2 adet – Maydanoz 1 demet – Limon 1 adet – Zeytinyağı 1 çay bardağı – Kırmızı toz biber ( tatlı ) 1 kahve fincanı – Tuz 1 […]

Antalya Ticaret Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, Antalya’nın geleneksel lezzetlerinden tahinli “Piyaz” için Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alındığını açıkladı. Davut Çetin, Antalya Usulü Kabak Tatlısı, Antalya Turunç Kabuğu Reçeli, Antalya Bergamot Kabuğu Reçeli ve Antalya Serpme Böreği gibi kentin lezzetleri için coğrafi işaret tescillerinin alınması yönünde de çalışmaların sürdüğünü söyledi. “Antalya Piyazı”nın Mahreç İşareti’nin 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu 29.12.2017 tarihinde tescil edildiğini belirten ATSO Başkanı Davut Çetin, “Antalya Piyazı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi”nin Ankara’da düzenlenen törende ATSO Yönetim […]

Seher Özen Karadeniz Doğma büyüme Antalyalı, ekmeğini de bu kentten kazanıyor. Onun için de “hepimizin bu kente borcu var” diyor. Hepimiz kendisini Ticaret Borsası Başkanı olarak tanısak da, Ali Çandır adı son yıllarda en çok Zeytinpark’la birlikte anılıyor. Çünkü; Çandır,  kente borcunu kentin son, en büyük yeşil alanını koruyarak ve kendisinden sonraki nesillere yeşil teslim ederek ödeyeceğini düşünüyor. Zeytinpark A.Ş Yönetim Kurul Başkanı Ali  Çandır, bu hedefini gerçekleştirmek için  Muratpaşa Vakıf Zeytinliği’nin Antalya’ ya kazandırılması, doğal yeşil dokusunun, tarımsal niteliğinin […]