Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek mümkün. Özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerinde Girit etkisi var. Çöftezes olarak da bilinen Girit Köftesi ise yeşilliklerin aksine kıyma ve yufka ile yapılan bir yemek.

 

Malzemeler:
2 adet yufka
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 soğan rendesi (ince de doğranabilir)
250 gram kıyma
Karabiber, kırmızı biber ve 1 kaşık salça
1 kaşık tereyağı
1 kase sarımsaklı yoğurt
Yeterince tuz

 

HAZIRLANIŞI
Yufkanın birini dörde bölün. Bölünen bu parçaları tekrar dörde bölün. Daha sonra kıyma, pirinç, soğan, karabiber ve kuzu karıştırın. Hazırlanan karışı her parçanın kenarına bir tutam koyun. Sıkıca sardıktan sonra yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumuşak tereyağı parçaları koyup 170 derecede kızarana kadar pişirin. Kızarmaya yakın et suyu ve salçayı sulandırıp üzerlerine dökün. Bu şekilde 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt döküp kırmızı biber serpin. Sıcak olarak servis yapın.

 

Kaynak: Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası’nın “Manavgat Yöresel Yemekleri” Kitabı

admin On Ağustos - 11 - 2018

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
1

Antalya Usulü Kabak

Kabak tatlısı, Antalya'da bir çok lezzet durağında, özellikle piyaz ve ...

palamutsalatasi

Palamut Salatası

Şimdi tam mevsimi. Palamutlar tezgahlarda boy göstermeye başladı. Bolca tüketmek ...

img_9441

Antalyaspor Çarşı

Antalyaspor’un maçlarını oynadığı Antalya Stadyumu'ndaki 7 esnafın kararıyla her ayın ...

balkabagi

Balkabağı Çorbas

Malzemeler;   500 gr bal kabağı Yeteri miktarda su 2 su bardağı süt Hazırlanışı;   Kabağı doğradıktan ...

koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...