Zeytinyağlı sarma daha çok üzüm asması yaprağından yapılır. Ancak ot yönünden hayli zengin Antalya bölgesinde hanımların yaratıcılığı sofralarımıza bambaşka lezzetler kazandırmıştır. Ebegümeci Akdeniz bölgesinde hemen her yerde kolayca bulunan, yemeği yapılan, besleyici bir bitkidir. İri yaprakları tıpkı asma yaprağı gibi sarma yapımına olanak verir.

Malzemeler;

1 kilo ebegümeci

2 kaşık pirinç

250 gram kıyma

2 adet soğan

1 kaşık yağ

1/2 limon

1/4 maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Hazırlanışı;

Ebegümeçlerini ayıklayıp tuzlu ve limonlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayın. Diğer yandan etli dolma içini hazırlayın. Haşlanmış ebe gümeçleri yapraklarına birer parça iç koyup sarın.

Tencereye dizip bitince dolmaların üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Yağsız olduğu görülürse, 1 kaşık yağ sulandırılmış salça veya bir domates ya da limon suyu sıkıp pişirin.

 

İç Malzemesinin Hazırlanışı;

Kıymanın içine ince doğranmış 2 adet soğanı koyun. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra kıymaya ilave edin. Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın ve kıymaya ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra, et yağsız ise 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırın. Sert olmaması için az suyla sulandırıp ebegümecini doldurun.

 

Kaynak: MATSO Manavgat’ın Yöresel Yemekleri kitabı.

admin On Ağustos - 4 - 2017

1 Yorum

  1. ayhan diyor ki:

    COK GÜZEL AGZIM SULANDI ACIKTIM

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...

seraser

Antalya'da iş düny

Antalya'da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. ...

domatesreceli

Yaz güzeli; Domates

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı ...

ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...