Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı patlıcan reçeli gibi.

 

Bölgede tarlada ve seralarda neredeyse dört mevsim yaş sebze ve meyve üretimi yapılması nedeniyle, yöre mutfağında, taze kullanımınım yanı sıra, saklama amaçlı olarak konserveden, salçaya hatta tatlıya ve dondurmaya kadar bu ürünlerin hemen her türlüsünü bulabilirsiniz.

 

Antalya bölgesi, Türkiye’nin hatta dünyanın önemli domates üretim merkezlerinden biridir. Bu özelliği nedeniyle domates ile pek çok yemek yapılır. Kumluca yöresinde domates reçeli ve domates dondurması yapılmaktadır. Domates reçelini evinizde de hazırlayabilirsiniz.

 

 

Malzemeler;

 

1.5 kilogramSırık Domates (Uzun)

1.5 kilogramtoz şeker

1 adet limon

4-5 karanfil

2-3 çubuk tarçın

1 avuç badem

 

 

Hazırlanışı;

 

Domatesler yıkandıktan sonra kaynar suyun içinde 5 dakika bekletilir. Sonra hemen kabukları soyulup 1 limon suyu sıkılmış, bir tencere suyun içine atılır. Bu suyun içerisinden çıkartmadan dörde bölünüp çekirdekleri çıkartılır.

 

Tuzsuz badem bir taşım kaynatılır ve kabukları soyulur. Hazır durumdaki domatesler bekletilmeden süzülüp tencere konur ve şeker ilave edilir. Önce harlı sonra kısık ateşte kaynatılır. Üzerinde beyaz köpükler oluştukça alınıp atılır.

 

Domateslerin pişmesine yakın 1-2 damla limon suyu sıkıp kaynama esnasında karanfil, çubuk tarçın ve badem ilave edilir. Sıcak olarak kavanoza koyup 5 dakika ters 5 dakika düz soğuyuncaya kadar çevirerek bekletiriz.

 

Bu şekilde tanelerin dağılımı homojen olur. Süslemek amaçlı bademler ilave edilir.

 

 

 

Kaynak: Product Of Antalya – Domatesli Lezzetler Kitabı

 

 

 

 

 

admin On Eylül - 4 - 2017

1 Yorum

  1. Nuri Hakan Tataroğlu diyor ki:

    Domatesin reçelini öğrendim,yazmış olduğum Turizmin Merkezi Antalya şiirimin okunmasını dilerim Nuri Hakan Tataroğlu gezgin bezgın gurme halk ozanı şair
    Turizmin Merkezi Antalya

    Türkiye’nin turizm merkezi olmuştur
    Yerli yabancı turistler Antalya’ya dolmuştur
    Antalya’da tatili geçirmek ne hoştur
    Yatlarla yapılır Kaş ile Antalya arası tur

    Serin olur Alanya’daki Damlataş mağarası
    Villalarla otellerle doludur Alanya Antalya arası
    Alışverişlerde geçerlidir daha çok yabancı parası
    Unutur insanlar burada üzüntüyü yası

    Manavgat şelalesinin suyu çok hızlı akar
    Ağustos ayında güneş insanı daha çok yakar
    Esnaf yaz sezonunda elde eder daha çok kâr
    Yerli ve yabancı turist eğlenir para harcar

    Alanya kalesinde denizi seyretmeye doyamaz insan
    Zevkli geçer Antalya’da her an
    Yabancı dili olan burada iş bulur her zaman
    Birbirinden güzel yatlarla doludur liman

    Antalya’nın insanı saķin ve sıcakkanlı
    Antalya köy pazarlarında alışveriş çok canlı
    Denizde top oynarken gençler heyecanlı
    Şarampol caddesinde dolaşır yaşlı çoçuk genç ķız ve delikanlı

    Şehrin yüksek tepesindedir güzel Ķaraoğlan parkı
    Diskolarda barlarda söylenir her dilden şarkı
    Sanatçıların çoğunun Antalya’da vardır evi barkı
    Düden şelalesinde sular oluşturmuştur doğal bir arkı

    Akseki’lilerdeticaret yeteneği var
    Yaylalarda yörükler yayarlar davar
    Side’de batan güneşe turistler hayranlıkla bakar
    Saklıkent bölgesinde yazın bile kar var

    Çok nefistir Finike’nin mandalinası portakalı
    Antalya diğer illere göre biraz daha pahalı
    Kalkan ilçesinin kıyıları dantel gibi oyalı
    Kaleiçi’nin tarihi evleri bakımlı ve boyalı

    Halk ozanı şair Antalya’yı tanıtmaya çalıştı
    Tatilde geldiği bu yöreye çok alıştı
    Şehri tanıtmak için epeyce çalıştı
    Şehri tanıtmaktan mutlu oldu kafası biraz karıştı

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...

seraser

Antalya'da iş düny

Antalya'da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. ...

domatesreceli

Yaz güzeli; Domates

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı ...

ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...