HİBEŞ (2 Kişilik)

MALZEMELER

Tahin: 1 su bardağı

– Sarımsak: 3 diş

– Limon: 2 adet

– Kimyon: 1 tatlı kaşığı

– Kırmızı toz biber ( acı ): 1 kahve kaşığı

– Tuz: 1 kahve kaşığı

HAZIRLANIŞI

1. Çukur bir kap içine tahini, ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu koyunuz. Çırparak karıştırınız.

2. Limon suyunu azar azar ekleyip, karıştırarak tahine yediriniz. Boza kıvamı bir karışım tutturunuz. Karışım fazla yoğun ise, ½ veya 1 kahve fincanı suyu azar azar ekleyip, karıştırarak kıvam tutturunuz.

3. Hibeşi servis kabına aktarıp, sofraya veriniz.

NOTLAR:

1. Hibeş hem meze hem de sos olarak Antalya sofralarında yer alır. Örneğin; haşlanmış patates, taze veya kuru fasulya üzerine gezdirilir. Farklı lezzetler elde edilir.

2. Bazı uygulamalarda inceltme işi su yerine zeytinyağı kullanılarak yapılmaktadır.

3. İstiyorsanız hibeşe ilave olarak karabiber koyabilirsiniz.

4. Ünlü Arap mezesi humusun, Antalya uygulamasını elde etmek istiyorsanız hibeşe haşlanmış veya ezilerek püre haline getirilmiş nohut katınız. Hibeş adı altında humus tatmış olursunuz.

5. Çok ekşi sevmiyorsanız limon miktarını azaltabilirsiniz.

 

Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı’nın “Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri” kitabı

“Tarifler Kopyalanamaz ve Çoğaltılamaz Yayın Hakkı Antalya Tanıtım Vakfı’na Aittir.”

admin On Temmuz - 31 - 2012

2 Yorum

  1. tugçe öksüz diyor ki:

    akşamdan yapsam humusu öglen gelecek olan misafirlerime bozulurmu biran önce cevabinizi bekliyorum lütfen

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
5

Tadım ustaları Pa

Chaine des Rotisseurs Antalya üyeleri Paçacı Şemsi’de düzenlenen yemekte bir ...

serin22

HAVUÇ TARATORLU SER

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini AntalyaLezzetleri İçin Yazdı… “Antalya’da yaşayan, ...

patlicansalatasi

PEKMEZLİ PATLICAN S

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini AntalyaLezzetleri İçin Yazdı… “Antalya’da yaşayan, ...

kabak

KIŞ KABAĞI DOLMASI

Antalyalı Yemek Bloggerlerı En Sevdikleri Tariflerini  AntalyaLezzetleri İçin Yazdı…   “Antalya’da yaşayan, ...

kurabiye33

Zeytin Yapraklı Kur

“Antalya’da yaşayan, Antalya’yı yaşayan” 11 yemek bloggerıyla aynı masa etrafında ...