Antalya geleneksel mutfağında çorbalar önemli bir yer tutar. Özellikle tavuk çorbası adeta hastalar şifadır.  Bu lezzetli çorbayı evde kolayca yapabilirsiniz. Şayet zahmetli buluyorsanız ya da vaktiniz yoksa size kent merkezinde bir lezzet noktası önereceğiz. Yolunuz düşerse kent merkezinde kapalı yolda Piyazcı Yusuf’ta içebilirsiniz.

tavukcorba

Malzemeler (8 kişilik);
Tavuk – 1 adet Ayıklanmış tüm tavuk
Nohut – 2 su bardağı haşlanmış nohut
Pirinç – 1 çay bardağı
Tuz – 2 tatlı kaşığı
Kıyılmış maydanoz ½ demet

Terbiye malzemeleri;
Yumurta sarısı – 2 adet
Limon – 1 adet

Hazırlanışı;
1 – Ayıklanmış ve yıkanmış tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini 2 parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz.
2- Tavuğu orta ateşte, etleri kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 saat haşlayınız.
3- Tavuğu alınız. Tencerede yaklaşık 8-10 bardak haşlama suyu kalmasına dikkat ediniz. Değilse su takviyesi yapınız ve orta ateşte kaynamayı sürdürünüz.
4- Tavuğun derilerini ve kemiklerini ayıklayınız. Etlerini ufalayıp, kaynamakta olan tavuk suyuna katınız. Haşlanmış nohutu, tuzu ve pirinci ekleyiniz.
5- Pirinçler şişince terbiyeyi hazırlayınız. Bunun için yumurta sarılarını, bir kap içinde limon suyu ile çırpınız ve bir kepçe kadar çorba suyunu azar azar yumurtalara katıp karıştırınız.
6- Ocağınaltını kapatınız. Hazırladığınız terbiyeyi bir yandan azar azar kaynaması durmuş sıcak çorbaya katarken, öte yandan karıştırma yapınız.
7- Kıyılmış maydanoz ile servis ediniz.

Kaynak: ATAV Toroslardan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri

admin On Ağustos - 5 - 2017

Cevap Gönder


  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
koko-1024x681

Yufkalı Tavuk; KOKO

KOKOŞKA (Yufkalı Tavuk) (6 Kişilik)MALZEMELER - Bütün tavuk ( ayıklanmış )   ...

seraser

Antalya'da iş düny

Antalya'da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. ...

domatesreceli

Yaz güzeli; Domates

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı ...

ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...