ilibada22

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ise “İlibada” olarak söylenir. Akdeniz bölgesinde tarlalarda ekinlerin arasında çıkan labadanın ince uzun yaprakları vardır. Özellikle tarımın yapıldığı yerlerde çokça tüketilir.   Ispanak gibi kavurup sarımsaklı yoğurtla ya da üzerine yumurta kırarak değerlendirebilirsiniz. Hatta farklı tatlar arıyorsanız böreklerde deneyebilirsiniz. C vitamini yönünden zengin olduğu rivayet edilir.       Malzemeler;     500 gram İlibada   1 fincan pirinç veya bulgur   1 çay bardağı zeytinyağı   1 adet kuru […]

EKLEYEN admin Ağu - 13 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
tirmislisaksuka

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk arasında sıkça kullanılan “Çağrılmayan yere Tirmisçi gider” deyimi bile vardır. Nohuta benzer. Antalya’da bir çok sokakta, seyyar tezgahlarda pişmiş yemeye hazır olarak bulabilirsiniz. Bir başka yöresel lezzet şakşuka ile kullanılınca da farklı bir tat ortaya çıkmış. Yapması çok kolay. Malzemeler: 2 adet patates, 2 adet patlıcan, 2 adet biber, 2 adet domates, tuz, 2 diş sarımsak, 50 ml zeytinyağı, 50 gram tirmis. Hazırlanışı: Patlıcan ve patatesler küp şekilde, biberler ise […]

EKLEYEN admin Ağu - 11 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
ahtapot

Bu lezzet nefis yemek, Antalya’nın Kumluca İlçesi’ne bağlı Adrasan beldesinde yerel bir lezzettir. Malzemeler; Haşlanmış 1 adet ahtapot kolu, 50 gr iğnelik otu, 50 gram hardal otu, 3 adet cherry domates, 1 diş sarımsak, 1 gr tuz, 1 gr karabiber, 3 ml nar ekşisi, 5 ml zeytinyağı, ¼ kırmızı soğan. Hazırlanışı; Hardal otu ve iğnelik otu kaynar suda haşlanır ve buzlu suya çıkarılarak şoklanır. Kırmızı soğan ince piyaz doğranır. Haşlanmış ve temizlenmiş ahtapot zeytinyağı, sarımsak tuz ile marine edilir. Soğan ve […]

EKLEYEN admin Ağu - 10 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
1

Pazar yerlerini hep sevmişimdir. Pazara ilk çıkışım Kadıköy Salı Pazarı’dır. Yatılı okulun son sınıfındaydım, sene 1990,  bizimkiler İstanbul’a taşınmış. Annemle babam yazları köydeki evimize gidiyor, ekip biçmeye devam ediyorlar. Ben o yaz sınav sonuçlarını beklediğim için İstanbul’dayım ablamlarla birlikte. Alt katlarında kiracı olarak oturduğumuz teyze kızım Hanım Ablam, bir gün aşağıya indi; “hadi kalk seni Salı pazarına götüreyim” dedi. İşte o yıl İstanbul’un, Kadıköy’ün ünlü Salı Pazarı’yla ben de tanıştım. Birkaç saat dolaştıktan sonra, poşetimizde, bütün bir yaz yıka-sık giyeceğim […]

EKLEYEN admin Tem - 19 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
deniz-mahsullu-cive

Bulgur pilavını hepimiz çok severiz. Domatesli naneli bol soğanlı olanına “Bulgur Aşı” deriz. Peki deniz mahsulleriyle denediniz mi? Biz denedik çok güzel oldu. Malzemeler: 50 gram karides, 50 gram halka kalamar, 10 gram pilavlık bulgur, 2 adet orta boy soğan, 5 diş sarımsak, 500 gram domates, 500 gram gök domates, 10 ml zeytinyağı, 5 gram tuz, 3 gram karabiber, yarım bağ fesleğen. Hazırlanışı; Karides ve kalamar kaynar suda haşlanır. Soğanlar ve sarımsaklar yemeklik doğranır. Zeytinyağı ile bir tencerede soğan ve […]

EKLEYEN admin Tem - 13 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
domatesreceli

  Antalya’da kulağa tuhaf gelen lezzetlerden biri de “domates reçeli”dir. Tıpkı patlıcan reçeli gibi.   Bölgede tarlada ve seralarda neredeyse dört mevsim yaş sebze ve meyve üretimi yapılması nedeniyle, yöre mutfağında, taze kullanımınım yanı sıra, saklama amaçlı olarak konserveden, salçaya hatta tatlıya ve dondurmaya kadar bu ürünlerin hemen her türlüsünü bulabilirsiniz.   Antalya bölgesi, Türkiye’nin hatta dünyanın önemli domates üretim merkezlerinden biridir. Bu özelliği nedeniyle domates ile pek çok yemek yapılır. Kumluca yöresinde domates reçeli ve domates dondurması yapılmaktadır. Domates […]

EKLEYEN admin Tem - 12 - 2017 1 Yorum DEVAMI
giritkoftesi

Antalya mutfağında Arap ve Girit Mutfağı’nın yoğun olarak izlerini görmek mümkün. Özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerinde Girit etkisi var. Çöftezes olarak da bilinen Girit Köftesi ise yeşilliklerin aksine kıyma ve yufka ile yapılan bir yemek.   Malzemeler: 2 adet yufka 2 su bardağı et suyu 1 su bardağı haşlanmış pirinç 1 soğan rendesi (ince de doğranabilir) 250 gram kıyma Karabiber, kırmızı biber ve 1 kaşık salça 1 kaşık tereyağı 1 kase sarımsaklı yoğurt Yeterince tuz   HAZIRLANIŞI Yufkanın birini dörde bölün. […]

EKLEYEN admin Tem - 11 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
man (9)

Antalya’nın yaylası Korkuteli, Türkiye’nin “kültür mantarı” üretim merkezidir. Çok sayıda kültür mantarı üretim tesisi bulunmaktadır. Yurt içi pazarların yanı sıra, bir çok ülkeye ihraç da edilmektedir.   Mantar üretiminden önce şiş-köfte-piyaz ve dondurması ile ünlü olan ilçede markalaşma yolunda olan bir yol üstü lezzet durağı hizmet veriyor;  Mantar Evi…   Antalya – Korkuteli yolu üzerinde, Antalya’ya sadece 39 km mesafede ve Datköy sınırları içindeki Mantar Evi’nde serpme usulü “Kırk Pare Kahvaltı”sının yanı sıra, tam 300 farklı çeşit mantar yemeği nin […]

EKLEYEN admin Tem - 4 - 2017 5 Yorum DEVAMI
piyaz1

Antalya’daki “Lezzet Ustaları” denince ilk akla gelen isim hiç kuşkusuz Antalya’yı tahinli (taratorlu) piyaz ile tanıştıran Piyazcı Sami’dir. Antalya Valiliği’nin karşısında Sahafların bulunduğu sokakta faaliyet gösteren Piyazcı Sami gün boyu Antalyalılar’ın olduğu kadar yabancı lezzet tutkunlarının da akınına uğrar. Gazeteci Pelin Gel Ağan’ın kaleminden “Piyazcı Sami”nin hikayesi; 1930’lu yıllarda Kışlahan Oteli’nin olduğu yerde tavuk ticareti yapan Muslu Mustafa lakaplı Mustafa Anaç, tahinli piyazın sosundan bir yemek yapar ve bunu köylülere ikram eder. Sosu ile herkesin beğenisini toplayan Muslu Mustafa, işi […]

EKLEYEN admin Haz - 28 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
seraser

Antalya’da iş dünyasının en çok gittiği lezzet duraklarını sizler için derledik. Aralarında dünya mutfaklarından geleneksel serpme böreğe en çok rağbet gören 10 mekan şöyle; Seraser Fine Dining Kaleiçi Tuzcular Mahallesi’nde tarihi bir konakta hizmet veren Seraser, dünya mutfaklarından geniş bir mönüye sahip. Özellikle yabancı konukları ağırlamak için ilk tercih edilen mekanların başında geliyor. 0242. 247 60 15 7 Mehmet Kuşkusuz Antalya’nın gastronomi alanındaki en önemli markalarından biri. İster deniz ürünleri, ister et ve ızgara çeşitleri ile ilk akla gelen isim. Başlangıçlardan […]

EKLEYEN admin Haz - 24 - 2017 YORUMLAR DEVAMI
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
ilibada22

İlibada Sarması

Bu bitki, bir çok yörede “Labada” olarak tanınır, Antalya bölgesinde ...

tirmislisaksuka

Tirmisli Sıcak Şak

Tirmis Antalya yöresine özgü en bilindik yerel lezzetlerden biridir. Halk ...

ahtapot

Hardal ve İğnelik

Bu lezzet nefis yemek, Antalya'nın Kumluca İlçesi'ne bağlı Adrasan beldesinde yerel ...

1

Antalya’da Pazar Y

Pazar yerlerini hep sevmişimdir. Pazara ilk çıkışım Kadıköy Salı Pazarı’dır. ...

deniz-mahsullu-cive

Deniz Mahsullü Bulg

Bulgur pilavını hepimiz çok severiz. Domatesli naneli bol soğanlı olanına ...